घर पर ऐसे बनाएं हिमाचल की पारंपरिक डिश 'सिड्डू', आसान है इसकी रेसिपी
सिड्डू हिमाचल की एक पारंपरिक डिश है जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर होती है। इसे घर पर बनाकर आप इसका सुबह और शाम के नाश्ते में आनंद ले सकते हैं। यकीनन इसे खाने के बाद आपके परिजन आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। चलिए फिर आज हम आपको हिमाचली सिड्डू को बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्रियों और इसकी रेसिपी के बारे में बताते हैं।
दो कप गेहूं का आटा एक छोटी चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट दो से तीन बड़ी चम्मच देसी घी आधा कप बिना छिलके वाली उड़द दाल (दो घंटे तक पानी में भिगोई हुई) तीन बड़ी चम्मच हरा पत्तेदार धनिया (बारीक कटा हुआ) एक चुटकी हींग एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर एक इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) दो से तीन हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) नमक (स्वादानुसार)
सबसे पहले एक परात में गेहूं का आटा, देसी घी, एक्टिव ड्राई यीस्ट और एक छोटी चम्मच नमक अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा हल्का गर्म पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें और इसे कम से कम तीन-चार मिनट मसलकर और नरम कर लें। इसके बाद आटे पर थोड़ा सा देसी घी लगाकर इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
अब भीगी हुई उड़द दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें और इसे एक प्याले में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग, धनिया पाउडर और हरे पत्तेदार धनिये के साथ मिला लें। इसके बाद तैयार आटे को चार भागों में बराबर बांटे और इनसे लोई बना लें। अब लोइयों को थोड़ा बेलकर इनके आधे हिस्से पर दो-तीन चम्मच स्टफिंग रखें और इन्हें बंद करके गुजिया का आकार दें।
अब गुजिया के आकार वाले सारे सिड्डू को भांप में पकाएं। इसके लिए एक छेद वाली थाली को देसी घी से चिकना करके उस पर सारे सिड्डू रखें। फिर गैस पर पतीले में पानी चढ़ाएं और इस पर सिड्डू वाली थाली को आराम से रख दें। पानी में उबाल आने पर थाली को पतीले पर सिड्डू को 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। अब गर्मागर्म सिड्डू को हरी और लाल चटनी के साथ परोसें।
