मोमो से लेकर थुक्पा तक; ये 5 तिब्बती व्यंजन भारतीयों को हैं बेहद पसंद, ऐसे बनाएं
तिब्बत यात्रियों की पसंदीदा जगहों में से एक है, जिसे 'विश्व की छत' भी कहा जाता है। यहां खूबसूरत दृश्य, ऐतिहासिक मठ और समृद्ध संस्कृति की झलक मौजूद है। तिब्बत का लजीज खाना यहां का सबसे बड़ा आकर्षण है। तिब्बती खाने में भारत और नेपाल जैसे पड़ोसी देशों के स्वाद भी शामिल हैं, जहां तिब्बत की बड़ी आबादी रहती है। चाहे स्टीम मोमो हो या गरमा-गरम थुक्पा, यहां की ये 5 स्वादिष्ट रेसिपी आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगी।
तिब्बती मोमो
तिब्बती मोमो बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, तेल और नमक डालकर मुलायम आटा सानकर 20 मिनट के लिए रखें। एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें बारिक कटा लहसुन, प्याज और हरी मिर्च भूनें। अब इसमें पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च, पनीर और अन्य मनपसंद सब्जियां डालकर हल्का पकाएं। इसमें कॉर्न स्टार्च, नमक, सोया सॉस और विनेगर मिलाएं। इस फिलिंग को मैदे के छोटे पेड़े बनाकर उसमें भरकर मोमो का अकार दें और स्टीम करें।
थुक्पा
थुक्पा बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में नूडल्स को नमक डालकर उबालें और छानकर इसका पानी भी बचा लें। एक कुकर में लहसुन और पानी डालकर सब्जी का स्टॉक या शोरबा तैयार करें। इसके बाद पैन में तेल गरम करके उसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, धनिया पत्ती और सोया सॉस डालकर भूनें। अब इसमें पत्तागोभी, गाजर, शिमलामिर्च और मशरूम डालकर पकाएं। सब्जियों के शोरबे और नूडल्स के पानी में नूडल्स और सभी सब्जियां डालकर नमक मिला दें।
टिंगमो
टिंगमो बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा, पिसी चीनी, नमक और यीस्ट डालकर आटा सान लें। इसको 1 से 2 बार दुबारा सानें। अब इसे बेलकर उस पर तेल लगा दें। एक सिरे के 1/3 भाग को बीच में लेकर मोड़ें और इसी तरह दूसरे 1/3 भाग को भी मोड़ें। अब एक पट्टी रखकर उस पर चॉप स्टिक रखें और इसे धीरे से दबाएं। फिर चॉपस्टिक निकालकर पट्टी खींचें। इसे मनचाहा आकार देकर स्टीम करें।
मोकथुक (तिब्बती सूप)
मोकथुक बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों का स्टॉक तैयार करें। इसकी स्टफिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, काली मिर्च, प्याज, नमक और सोया सॉस मिलाएं। अब मोमो की रेसिपी को इस्तेमाल करके मोमो तैयार कर लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन, गाजर और हरा प्याज डालकर भूनें। अब तैयार सब्जियों के स्टॉक को पैन में डालकर उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं और ऊपर से मोमो डालकर परोसें।
तिब्बती मीठे चावल
इस व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले सफेद चावल लेने होंगे। 2 कप बासमती चावल में 3.5 कप पानी डालकर उन्हें पकने दें। अगर आप ड्रोमा चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसको 3-4 कप पानी में 35-40 मिनट तक उबालें। ध्यान रहे की चावल अत्यधिक न पकें। अब इन्हें छानकर इनमें मक्खन, चीनी, सूखे मेवे और इलाइची पाउडर मिला दें। बच्चों के लिए पास्ता की वन-पॉट रेसिपी बनाना बहुत आसान है।
