भाई दूज: कुछ ही मिनटों में बनाए जा सकते हैं ये मीठे व्यंजन, जानिए इनकी रेसिपी
भाई दूज पांच दिवसीय दिवाली के अंतिम दिन मनाया जाता है। भाई-बहन का यह त्योहार रक्षाबंधन की तरह है। इसमें बहनें भाई की कलाई पर राखी बांधने की बजाय माथे पर तिलक लगाती हैं और उनके स्वास्थ्य और समृद्धि की प्रार्थना करती हैं। वैसे कोई भी त्योहार स्नैक्स और मिठाइयों के बिना अधूरा सा लगता है। चलिए फिर आज हम आपकों पांच मीठे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं जिन्हें आपको भाई दूज पर जरूर ट्राई करना चाहिए।
बादाम की फिरनी
भाई दूज पर बादाम की फिरनी बनाने के लिए पहले बादाम को बारीक काट लें और चावल को 15 मिनट के लिए भिगो दें। चावल को थोड़े से पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। फिर दूध को चीनी और इलायची पाउडर के साथ उबालें। उबाल आने पर इसमें बादाम डालकर दो मिनट तक पकाएं। फिर इसमें चावल का पेस्ट डालें और दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में इसमें थोड़ा गुलाब जल मिलाएं और इसे ठंडा करके परोसें।
गुड़ की सेवइयां
सबसे पहले एक पैन में पानी डालकर उबालें। जब यह उबलने लगे तो इसमें गुड़ डालें और अच्छी तरह से पिघलने तक इसे पकाएं। अब एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सेवइयां डालकर अच्छे से भून लें। इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए इसमें धीरे-धीरे गुड़ का पानी डालें। फिर इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम मिलाएं। इसके बाद गरमागरम गुड़ की सेवइयां परोसें।
गोंद के लड्डू
गोंद के लड्डू बनाने के लिए पहले गरम देसी घी में थोड़ा-थोड़ा करके गोंद डालें और जब गोंद फूल जाए तो इसे एक प्लेट में निकालें। अब कढ़ाई में बचे घी में आटे को हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। इसके बाद खरबूजे के बीजों को भूनें, फिर आटे, बीज, गोंद, काजू, बादाम, चीनी का बूरा और इलाइची पाउडर को एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण से थोड़ी-थोड़ी सामग्री उठाएं और इससे गोल लड्डू बना लें।
बादाम और गुलाब की खीर
चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब एक कढ़ाई में दूध को आधा होने तक उबालें। फिर इसमें भीगे हुए चावल डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद इसमें कटे हुए बादाम और चीनी डालकर 15 मिनट तक पकाएं और फिर इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें। अंत में इसमें गुलाब जल मिलाएं और कुछ देर बाद इस पर सूखी गुलाब की पंखुड़ियां गार्निश करके इसे परोसें।
गुलाब जामुन
त्योहारों की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक ये गुलाब जामुन निश्चित रूप से भाई दूज को और भी खास बना देंगे। इसे बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा और खोया मिलाकर चिकना आटा तैयार कर लें। अब इस आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गरम देसी घी या तेल में डीप फ्राई करें। इसके बाद इन्हें चाशनी में डुबोएं और गरमागरम परोसें।
