सर्दियों के दौरान मूली से बनाकर खाएं ये पांच व्यंजन, आसान है रेसिपी
मूली में आवश्यक विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। स्वास्थ्यवर्धक होने के साथी ही यह विभिन्न व्यंजनों में एक तीखा और चटपटा स्वाद शामिल कर सकती है। भारत में सर्दियों के दौरान मूली सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से एक है। आइए आज मूली से बनने वाले पांच व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं जिन्हें घर पर ट्राई करना आसान है।
मूली का परांठा
सबसे पहले गेंहू का आटा गूंथ लें। अब एक कटोरे में कदूकस की हुई मूली, हरा धनिया, बारिक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक मिलाएं। इसके बाद आटे की लोई बनाएं, फिर इसे थोड़ा बोलकर इसमें मूली वाली स्टफिंग भरें। अंत में स्टफ्ड लोई को रोटी के आकार में बेलकर तवे पर गोल्ड ब्राउन होने तक सेक लें और दही के साथ इसे गरमागरम परोसें।
मूली की सब्जी
सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, धनिये का पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और कुकिंग ऑयल को मिलाएं। अब एक पैन में कुकिंग ऑयल गर्म करके उसमें सरसों के दानों को भूनें। फिर इसमें हींग और कटी हुई मूली डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इसमें मूली के पत्ते डालकर फिर से भूनें। फिर इसके ऊपर बेसन का मिश्रण डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए इसे पकाएं। अंत में इसे पराठों के साथ गरमागरम परोसें।
मूली की मूंग दाल
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में कटी हुई सफेद मूली, मूंग दाल, नमक, हल्दी पाउडर और पानी मिलाकर तीन सीटी आने तक पकाएं। अब घी में जीरा, तेज पत्ता और लौंग को कुछ सेकेंड के लिए भूनें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, पकी हुई मूली-दाल का मिश्रण और पानी डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए दो-तीन मिनट तक पकाएं। अंत में इस पर कटा हरा धनिया डालकर इसे गरमागरम परोसें।
मूली की खीर
सबसे पहले कदूकस मूली को गर्म पानी में उबालकर छान लें और एक तरफ रख दें। अब एक सॉस पैन में पिसी हुई इलायची और तेज पत्ते के साथ दूध उबालें। इसके बाद मूली को घी में भूनकर दूध में डालें, फिर इसमें केसर-दूध का मिश्रण मिलाएं। अब इसमें भुने काजू, किशमिश, बादाम और कदूकस किया हुआ नारियल डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। अंत में इसमें गुड़ का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और इस खीर को गरमागरम परोसें।
मूली का सूप
सबसे पहले एक सॉस पैन में मूली के स्लाइस, गरम मसाला पाउडर और पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मूली नरम न हो जाए। अब इसे ठंडा होने दें और फिर मूली को छानकर इसका छना पानी और काली मिर्च को एक साथ पैन में मिलाएं। इस सूप को लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर इस पर कटा हुआ पत्तेदार धनिया और मूली के स्लाइस से गार्निश करें और इसे गरमागरम परोसें।
