कोल्ड प्रेस तेल और रिफाइंड तेल में अंतर: खाना पकाने के लिए कौन सा बेहतर है?
क्या है खबर?
तेल का चयन करते समय अक्सर यह सवाल उठता है कि कोल्ड प्रेस तेल और रिफाइंड तेल में से कौन-सा बेहतर है।
दोनों के अपने फायदे और नुकसान होते हैं, लेकिन सही जानकारी के अभाव में हम अक्सर गलत चुनाव कर बैठते हैं।
इस लेख में हम इन दोनों प्रकार के तेलों की विशेषताओं पर चर्चा करेंगे ताकि आप अपने स्वास्थ्य के लिए सही निर्णय ले सकें।
#1
कोल्ड प्रेस तेल की प्राकृतिकता
कोल्ड प्रेस तेल को बिना किसी रासायनिक प्रक्रिया के तैयार किया जाता है। इसमें बीजों को कम तापमान पर दबाकर उनका तेल निकाला जाता है, जिससे उनके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।
यह प्रक्रिया न केवल स्वाद को बनाए रखती है बल्कि विटामिन-E और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे पोषक तत्वों को भी संरक्षित करती है।
इसलिए अगर आप एक प्राकृतिक विकल्प चाहते हैं, जो भोजन का स्वाद बढ़ा सके तो कोल्ड प्रेस तेल एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
#2
रिफाइंड तेल की प्रक्रिया
रिफाइंड तेल बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल होते हैं, जिसमें उच्च तापमान और रसायनों का उपयोग होता है।
हालांकि, इस प्रक्रिया से अशुद्धियां हट जाती हैं और इसके साथ कई जरूरी पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं।
इसका मतलब यह नहीं कि ये पूरी तरह से खराब होते हैं, लेकिन इनके पोषण मूल्य कम हैं।
अगर आप लंबे समय तक स्टोर करने योग्य और हल्के स्वाद वाले विकल्प की तलाश में हैं तो रिफाइंड तेल चुनें।
#3
स्वास्थ्य के लिए कौन-सा तेल है बेहतर?
स्वास्थ्य की दृष्टि से देखा जाए तो कोल्ड प्रेस तेल अधिक फायदेमंद माने जाते हैं क्योंकि इनमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचा सकते हैं।
दूसरी ओर रिफाइंड तेलों में ट्रांस फैट्स बनने का खतरा होता है, जो हृदय रोगों का कारण बन सकते हैं।
इसलिए अगर आपका उद्देश्य स्वास्थ्य सुधारना है तो कोल्ड प्रेस तेल अधिक उपयुक्त होंगे।
#4
खाना पकाने के लिए सही चुनाव कैसे करें?
खाना पकाने के लिए सही तेल का चयन आपके खाने की गुणवत्ता और सेहत पर असर डालता है।
डीप फ्राइड या उच्च तापमान पर खाना बनाने के लिए रिफाइंड तेल बेहतर होता है क्योंकि इसका धूम्र बिंदु ऊंचा होता है, जबकि सलाद ड्रेसिंग या हल्की भूनाई के लिए कोल्ड प्रेस तेल अधिक लाभकारी होते हैं क्योंकि ये अपने पौष्टिक गुण बरकरार रखते हैं और खाने का स्वाद बढ़ाते हैं।