घर पर आसानी से बनाएं चना दाल के स्वादिष्ट सीख कबाब की रेसिपी, सभी करेंगे तारीफ
सीख कबाब दिल्ली, लखनऊ और हैदराबाद का बेहद मशहूर पकवान है, जिसे मुगलों के राज में बनाया गया था। यह कबाब बेहद मुलायम होते हैं, जिन्हें खाते ही यह मुंह में घुल जाते हैं। इन्हें सीख पर लगाकर तंदूर में धीरे-धीरे पकाया जाता है। आप इस लजीज पकवान को चना दाल और सब्जियों को मिलाकर भी बना सकते हैं। घर पर आसानी से चना दाल सीख कबाब बनाने के लिए यह रेसिपी अपनाएं।
चना दाल सीख कबाब बनाने के लिए चाहिए होगा ये सामान
चना दाल (1 कप), हरी मूंग दाल (½ कप), गोभी (½ कप), उबले हुए आलू (2 कप), प्याज (2 कप), अदरक (1 चम्मच), लहसुन (1 चम्मच), पुदीने की पत्तियां (½ कप), नींबू का रस (¼ कप), इलायची (4), बड़ी इलायची (1), दालचीनी (2), लौंग (8), काली मिर्च (8), जीरा (1 चम्मच), धनिया के बीज (1 चम्मच), सौंफ का पाउडर (1 चम्मच), हल्दी पाउडर (1 चम्मच), जायफल पाउडर (1 चम्मच), भुना बेसन (2 चम्मच), नमक, तेल
साबुत मसलों को पकाने से करें शुरुआत
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो लें। इसी तरह हरी मूंग दाल को करीब 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएं। अब एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, जीरा और धनियां डालकर अच्छी तरह से भून लें। आप घर पर मशरूम गलौटी कबाब भी बनाकर खा सकते हैं।
तैयार करें दाल और मसालों का पेस्ट
मसाले भुन जाने के बाद कढ़ाई में कटी हुई अदरक और लहसुन डाल दें और 2 मिनिट तक भूनिए। इसमें फूल गोभी और प्याज डालकर भूरा होने तक पका लें। एक बार जब प्याज भुन जाएं, तो इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। मिश्रण के ठंडे हो जाने के बाद इसे मिक्सी में डालकर पीसें और पतला पेस्ट तैयार कर लें। अब इसमें चना दाल और मूंग दाल भी डालें और दोबारा पीसें।
बेसन और आलू मिलाकर बनाएं कबाब का मिश्रण
इस दरदरे मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। इसमें सौंफ का पाउडर, हल्दी और जायफल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें उबले हुए आलू को मीसकर डालें और हरी मिर्च, धनिया और पुदीना भी डाल दें। इस मिश्रण को मिलाने के बाद इसमें नमक और नींबू का रस डालें। अंत में इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अपने घर पर बनाएं ये 5 तरह के स्वादिष्ट शाकाहारी कबाब की रेसिपी।
कढ़ाई में तलें कबाब
अब अपनी हथेलियों पर तेल लगाकर उन्हें चिकना कर लें। तैयार मिश्रण का सिलेंडर यानि लंबा-लंबा आकार बनाएं। आप चाहें तो इन्हें लंबी टूथपिक्स या लकड़ी की सीख पर लपेट सकते हैं। आप इन कबाब को तंदूर के बजाए कढ़ाई में भी बना सकते हैं। एक पैन में तेल गर्म करें और कबाब को बिना ढके मध्यम आंच पर हल्का तल लें। इन्हें तैयार होने में करीब 5 मिनट का समय लगेगा।
