नेपाल के 5 पारंपरिक शाकाहारी व्यंजन, जिनका स्वाद चखकर मन हो जाएगा तृप्त
क्या है खबर?
नेपाल का खान-पान अपने स्वाद और विविधता के लिए जाना जाता है। यहां के शाकाहारी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। नेपाल में हर क्षेत्र की अपनी खासियत है और वहां के व्यंजन स्थानीय सामग्रियों और मसालों से बने होते हैं। आइए आज हम आपको नेपाल के 5 पारंपरिक शाकाहारी व्यंजनों के बारे में बताते हैं, जिनका स्वाद एक बार चखने पर आप इनके दीवाने हो जाएंगे।
#1
आलू का अचार
आलू का अचार नेपाल में बहुत पसंद किया जाता है। इसे खासतौर पर ठंड के मौसम में बनाया जाता है और इसका स्वाद बेहद ही लाजवाब है। इसे बनाने के लिए उबले हुए आलु को सरसों के तेल, नींबू के रस, अदरक, लहसुन और कई मसालों के साथ मिलाया जाता है। इस अचार का स्वाद हल्का तीखा और खट्टा-मीठा होता है, जो किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
#2
गुंड्रुक
गुंड्रुक नेपाल में बनने वाली एक सूखी सब्जी है, जिसका स्वाद लाजवाब होता है। यह एक मशहूर व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए कई तरह की हरी पत्तेदार सब्जियों को कई दिनों तक फर्मेंट किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए सरसों के पत्ते, मूली के पत्ते और रायो का साग इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके सेवन से कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं, जिस कारण इसे ग्रामीण इलाकों में ज्यादा खाया जाता है।
#3
मोमो
नेपाल के प्रसिद्ध व्यंजनों की सूची में मोमो का नाम जरूर आता है। इनकी बाहरी परत मैदे से तैयार की जाती है और अंदर की फिलिंग सब्जियों से की होती है। यहां के मोमो के साथ मिलने वाली चटनी में तिमुर नामक नेपाली मिर्च और सफेद तिल का उपयोग किया जाता है, जिससे यह कम तीखी और स्वाद से भरपूर बन जाती है। आपको नेपाल में कोथे मोमो और झोल मोमो जरूर खाने चाहिए। जानिए झोल मोमो की रेसिपी।
#4
आलू की चुकाउनी
आलू की चुकाउनी एक मशहूर साइड डिश है, जिसे पहली बार पश्चिमी नेपाल के पाल्पा जिले में बनाया गया था। इसे सलाद की तरह खाया जा सकता है। चुकाउनी की रेसिपी बेहद आसान होती है, जिसमें आसानी से मिलने वाली सामग्रियां इस्तेमाल होती हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले दही में मन चाहे मसाले, उबले हुए आलू, प्याज और धनिया को मिलाया जाता है। इसमें राइ, हरी मिर्च, कसूरी मेथी, जीरे और हल्दी का तड़का लगाया जाता है।
#5
क्वाटी
क्वाटी एक तरह का नेपाली सूप है, जिसे बनाने के लिए 9 तरह की अंकुरित फलियों और दालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें राजमा, काली मटर, छोले, सोयाबीन, मूंग, हरी फलियां, काली फलियां और सफेद फलियां शामिल होती हैं। इस व्यंजन को खास तौर से नेपाल के जनाई पूर्णिमा नामक त्योहार पर बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए सभी दालों और फलियों को अंकुरित करके कई तरह के मसालों के साथ पकाया जाता है।