रक्षाबंधन: भाई की कलाई पर राखी बांधने के बाद खिलाएं घर की बनी मिठाई, ऐसे बनाएं
रक्षाबंधन पर भाई की कलाई पर राखी बांधने के बाद बहन उसे मिठाई खिलाती है और वो मिठाई अगर खुद के हाथ से बनाई जाए तो? वैसे आजकल बाजारों में कई तरह की मिठाइयां उपलब्ध हैं, लेकिन त्योहारों पर उनमें मिलावट होने की संभावना ज्यादा होती है, इसलिए मिलावटी मिठाइयों की जगह घर पर खुद बनाकर शुद्ध मिठाइयां खाएं। आइए आज हम आपको आसानी से बनाई जाने वाली मिठाइयों की रेसिपी बताते हैं।
काजू कतली
सबसे पहले आवश्यकतानुसार काजू को बारीक पीसकर इसका पाउडर बना लें, फिर एक कटोरे में इसके साथ दूध के पाउडर को मिलाएं। अब एक नॉन-स्टिक पैन में पानी और चीनी डालें और फिर काजू-दूध पाउडर का मिश्रण इसमें डालकर अच्छी तरह पका लें। इसके बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रखें। अब इसे बेलकर इसमें चांदी का वर्क लगाएं, फिर इसे डायमंड के आकार में काटकर खाएं। यहां जानिए स्टेप-बाय-स्टेप काजू कतली की रेसिपी।
संदेश
सबसे पहले आवश्यकतानुसार पनीर को अच्छे से मसलकर एक कटोरे में डालें, फिर एक पैन में पनीर और चीनी मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं। अब इस मिश्रण से गोल लोइयां बनाकर उन्हें घी से चिकना करें और किसी गोल मोल्ड का इस्तेमाल करके उन्हें डिजाइन दें। आखिर में इन लोइयों को किशमिश और बादाम से सजाकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने के बाद परोसें। यहां जानिए अन्य बंगाली व्यंजनों की रेसिपी।
शाही टुकड़ा
सबसे पहले दूध को एक पैन में डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दें, फिर जब दूध उबल-उबल कर आधा हो जाएं तो उसमें चीनी (स्वादानुसार), मावा और केसर मिलाकर गैस से नीचे उतार लें। अब एक दूसरे पैन में देसी घी गर्म करके ब्रेड को फ्राई कर लें और उसे दूध वाले मिश्रण में मिला दें, फिर इस तैयार मिठाई को ठंडा करने के बाद परोसें।
खजूर के लड्डू
सबसे पहले खजूर के गूदे को ब्लेंडर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करके उसमें बादाम, काजू और कदूकस किए हुए सूखे नारियल को 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें खसखस डालकर 2 मिनट तक और भून लें, फिर इसमें खजूर का पेस्ट डालें और उसे अच्छे से मसलते हुए भूनें। इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर छोटे-छोटे गोल लड्डू बनाकर उन्हें परोसें।
बादाम का हलवा
सबसे पहले बादाम को पानी के साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बनाएं। अब एक कढ़ाई में पेस्ट को गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर इसमें चीनी और दूध डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में थोड़ा नारियल का तेल डालें और जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसे चलाएं। आखिर में इस मिश्रण में इलायची का पाउडर और केसर डालकर इसे दोबारा मिलाएं, फिर इसमें बारीक कटा मावा डालकर हलवे को गर्मागर्म परोसें।
