राइस पेपर को दें भारतीय तड़का, बनाएं ये 5 स्वादिष्ट रेसिपी
राइस पेपर दक्षिण कोरिया समेत एशिया के कई देशों में इस्तेमाल होने वाली खान-पान सामग्री है। इसे पारंपरिक रूप से कुछ प्रकार के स्टार्च, पानी और टैपिओका या चावल के आटे से बनाया जाता है। आप इसको घर पर ही ओवन की मदद से बना सकते हैं। राइस पेपर से स्प्रिंग रोल और वियतनामी रोल जैसे कई तरह के एशियाई व्यंजन बनाए जाते हैं। हालांकि, आप इसमें भारतीय स्वाद जोड़कर ये 5 बेहद लजीज रेसिपी बनाकर खा सकते हैं।
मसाला राइस पेपर रोल
मसाला राइस पेपर रोल बनाने के लिए आलू उबालकर छील लें और उन्हें मीसें। एक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा, प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, नमक और गरम मसाला मिलाएं। इसमें मीसे हुए आलू, गाजर, शिमलामिर्च और मटर डालकर कुछ देर पकाएं। अब राइस पेपर की शीट्स लेकर उसमें तैयार मसाला भरे और थोड़ा सा पनीर भी डालें। इन्हें स्टीम करके या पैन-फ्राई करके खाएं।
राइस पेपर के समोसे
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पैन में तेल गरम करके उसमें लहसुन और प्याज भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और धनिया पाउडर मिलाएं। अब इसमें उबले हुए आलू और मीसे हुए पनीर को डालकर अच्छी तरह पकने दें। अंत में ऊपर से मटर और धनिया के पत्ते डालकर मिला दें। सभी राइस पेपर शीट्स को एक बार पानी में डुबाएं और उनमें मिश्रण भरके समोसे का अकार दें। इन्हें तलकर मजे से खाएं।
राइस पेपर पनीर रैप
राइस पेपर पनीर रैप बनाने के लिए पनीर को लंबे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में अदरक-लहसुन का पेस्ट, बेसन, कड़वा तेल, मसाले, दही और तंदूरी मायोनीज मिलाकर उसमें पनीर के टुकड़ों को डालें। इन पनीर के टुकड़ों को एक पैन में तेल गरम करके उसपर शैलो फ्राई करें। अब राइस पेपर को पानी में डुबाकर उसमें तंदूरी मायोनीज लगाएं और पनीर के टुकड़ों को रखें। इसमें बारीक कटा प्याज भी डालें और रोल का अकार लेकर स्टीम करें।
राइस पेपर चाट
राइस पेपर चाट तैयार करने के लिए राइस पेपर की शीट्स को गरम तेल में तल लें। ऐसा करने से ये शीट्स पापड़ की तरह दिखाई देने लगेंगी। इनपर खट्टी-मीठी इमली की चटनी लगाएं और उसके बाद पुदीने की हरी चटनी लगा दें। इनपर उबले हुए छोले, चने और आलू भी रखें। ऊपर से बारीक कटे प्याज, टमाटर, मिर्च और धनिया डालें और अंत में भुजिया का छिड़काव करके खाएं। आप ये 5 तरह की चाट बनाकर खा सकते हैं।
राइस पेपर डोसा
आलू उबालकर छील लें और उन्हें मीस लें। एक पैन में तेल गरम करके उसमें राइ के दाने, काली दाल, चना दाल, हींग, जीरा, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें प्याज डालकर उन्हें भूरा होने दें, फिर उबले हुए आलू डाल दें। इसमें नमक, आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और गरम मसाला मिलाएं। राइस पेपर शीट्स में यह मिश्रण भरें और उन्हें बंद कर दें। अब तवे पर हल्का-सा तेल डालकर इन्हें फ्राई कर दें।
