जगन्नाथ पुरी रथ यात्रा 2023: ओडिशा के इन 5 पारंपरिक व्यंजनों का लें जायका, जानें रेसिपी
क्या है खबर?
जगन्नाथ पुरी रथ यात्रा एक लोकप्रिय हिंदू उत्सव है, जो ओडिशा के पुरी में धूमधाम से मनाया जाता है।
यह त्योहार भगवान जगन्नाथ से जुड़ा हुआ है, जिनके बारे में माना जाता है कि वे अपने भाई बलभद्र और बहन सुभद्रा के साथ अपनी मौसी के घर जाते हैं। मौसी के घर आने-जाने का उत्सव आज (20 जून) से शुरू है।
इस मौके पर कई पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आइए आज आपको ऐसे ही कुछ रेसिपी बताते हैं।
#1
रसाबली
सबसे पहले एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, बेकिंग सोडा, चीनी पाउडर, सूजी और थोड़ा-सा इलायची पाउडर मिलाएं।
इसके बाद थोड़ा मिश्रण उठाएं, फिर उसके छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर दोनों हाथों के बीच रखकर हल्का दबाएं और अंत में प्लेट में रख लें।
अब उबले दूध में केसर और चीनी डालकर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में पनीर बॉल्स को घी में डीप फ्राई करने के बाद दूध में डालें और 5-10 मिनट के बाद इसे परोसें।
#2
दालमा
एक प्रेशर कुक में कटा हुआ कच्चा पपीता, आलू, छोले, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा पानी, पिसी हुई अदरक और साबुत लाल मिर्च डालकर एक सीटी लगाएं।
इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल, तेज पत्ता, पंच फोरन, जीरा, कटा हुआ अदरक और साबुत हरी मिर्च डालें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब पपीते वाले मिश्रण को पैन में डालकर 35-40 मिनट तक उबालें और गर्मागर्म परोसें।
#3
पाखला
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में सफेद चावलों को 1-2 कप पानी के साथ डालकर एक सीटी लगाएं।
जब चावल उबल जाएं तो उन्हें एक बर्तन में निकालकर दही और नमक के साथ मिलाकर लगभग 4 से 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, लाल मिर्च, करी पत्ता और अदरक डालकर तड़का तैयार करें और इसे चावलों के ऊपर डालें।
अंत में पाखला के ऊपर हरा धनिया गर्निश करके इसे परोसें।
#4
बेला पन्ना
बेला पन्ना एक पारंपरिक ड्रिंक है, जिसे भगवान जगन्नाथ को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।
यह गर्मियों के लिए एकदम सही ड्रिंक है क्योंकि इसमें औषधीय और ठंडक दोनों गुण होते हैं।
इसे बनाने के लिए बील के जूस को कद्दूकस किए हुए नारियल, छेना और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
इस ड्रिंक का सेवन अपच और गैस्ट्रिक जैसी समस्याओं को ठीक करने में मदद कर सकता है।
#5
छेना पोड़ा
सबसे पहले ताजे पनीर के टुकड़े करें।
इसके बाद एक पैन में चीनी और थोड़ा पानी डालकर उन्हें 8-10 मिनट तक पकाएं।
मिश्रण पकने के बाद गैस बंद कर दें और जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे पनीर में डालकर आटे की तरह गूंथ लें।
अब एक बेकिंग पैन को घी से चिकना करके उसमें इस को मिश्रण डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पकाकर गर्मागर्म परोसें।