गर्मियों में बनाकर खाएं ये 5 महाराष्ट्रियन व्यंजन, आसान है रेसिपी
गर्मियों के दौरान लोग बार-बार ठंडा पानी पीते रहते हैं, लेकिन इससे पाचन क्रिया पर बुरा प्रभाव पड़ता है। ठंडे पानी की जगह सादा पानी पीएं और अपनी डाइट में हल्के और ठंडी तासीर वाले व्यंजनों को शामिल करें। आइए आज हम आपको 5 महाराष्ट्रियन व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें न सिर्फ पचाना आसान है, बल्कि इनके सेवन से शरीर को ठंडक के साथ-साथ कई लाभ मिलते हैं।
आमरस पूड़ी
इसे बनाने के लिए पके आमों के छिलके और गुठलियां हटाकर उनको चीनी के साथ मिक्सी में पीस लें, फिर एक कटोरे में आम की प्यूरी निकालकर उसमें सौंठ, केसर और इलायची के दानों का पाउडर मिलाएं और उसे फ्रिज में रख दें। इसके बाद पूड़ियों के लिए सख्त आटा गूंथ लें और इससे छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें, फिर सारी पूड़ियों को गर्म तेल में डीप फ्राई करें। अंत में ठंडे आमरस के साथ गर्मागर्म पूड़ियों का सेवन करें।
वरण भात
सबसे पहले नारियल, लहसुन और जीरा के पेस्ट बनाकर एक तरफ रख दें। इसके बाद गर्म तेल में राई, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक भूनें, फिर इसमें नारियल का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर इसे 5 मिनट तक भूनें। अब इसमें पहले से उबली हुई अरहर की दाल और पानी डालें और एक उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस तरह से वरण तैयार हो जाएगा। फिर इसे गर्मागर्म उबले चावल के साथ परोसें।
थालीपीठ
सबसे पहले एक कटोरे में भजनी का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। फिर आटे की लोइयां बनाए और हाथों पर तेल लगाकर लोइयों को थपथपाकर बेलें। इसके बाद इस रोटी को गर्म तवे पर धीरे से रखें और ढककर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। अंत में अचार के साथ गर्मागर्म थालीपीठ परोसें।
ताक
ताक एक मसालेदार छाछ है, जिसे स्थानीय लोग 'रायता' कहते हैं। इसे बनाने के लिए दही और पानी को अच्छी तरह ब्लेंड करें, फिर इसमें हींग, जीरा पाउडर और अदरक डालें और फिर से ब्लेंड करें। अब इस पेय को एक जग में डालें और इस पर बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया गार्निश करें। इसके बाद एक गिलास में ताक को डालकर इसे परोसें। अगर आपको मसालेदार छाछ नहीं पसंद तो ये 5 लस्सी ट्राई करें।
लेमन राइस
सबसे पहले गर्म तेल में सरसों के दाने भूनें, फिर इसमें चना दाल, उड़द दाल और करी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूनें। अब इसमें साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और अदरक भूनें। इसके बाद इसमें पके हुए चावल समेत हल्दी पाउडर मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। अंत में इसमें नमक और नींबू का रस मिलाकर इसे 2 मिनट तक पकाने के बाद गर्मागर्म परोसें। घर पर इन 5 फ्राइड राइस को भी ट्राई करें।
