सर्दियों में जरूर करें पत्तेदार मेथी से बने इन 5 व्यंजनों का सेवन, जानिए इनकी रेसिपी
पत्तेदार मेथी का सेवन स्वास्थ्य को कई लाभ दे सकता है। इसका कारण है कि यह फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, फास्फोरस, पोटेशियम और एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है। इसे सर्दियों के दौरान डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि इसका सेवन इम्यूनिटी को मजबूती देने के साथ-साथ शरीर को गर्माहट भी दे सकता है। आइए आज हम आपको पत्तेदार मेथी के 5 व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिनके जरिए आप इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
मेथी और पालक का परांठा
सबसे पहले एक कटोरे में बारीक कटा पालक, बारीक कटी पत्तेदार मेथी, कदूकस किया पनीर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। इसके बाद गेहूं का आटा,थोड़ा तेल, नमक और पानी को मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। अब आटे को गोल आकार में बेलकर इसमें स्टफिंग भरें, फिर से गोल आकार में बेल लें और परांठे को तवे पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंककर गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए मेथी के परांठे की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।
मेथी मुठिया
यह एक गुजराती व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए गेहूं का आटा, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, मेथी के पत्ते, हल्दी और नमक को एक साथ मिलाएं। अब इसमें थोड़ा-सा तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें और फिर आटे की लोइयां बनाकर उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रखकर चपटा कर लें। इसके बाद लोइयों को 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। आप चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। आखिर में इन्हें धनिया की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
मेथी के पकौड़े
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में एक कप बेसन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बारिक कटी हरी मिर्च डालें। अब इस मिश्रण में आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकौड़ों का घोल तैयार कर लें। इसके बाद इस घोल में बारिक कटी मेथी की पत्तियां डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर एक कढा़ई में तेल गर्म करके इसमें एक बड़ी चम्मच पकौड़ों का मिश्रण डालकर पकौड़े तलें। इसी तरह से सारे पकौड़े तैयार करके खाएं। यहां जानिए बिना तेल के पकौड़ों की रेसिपी।
मेथी का थेपला
मेथी का थेपला बनाने के लिए एक कटोरे में गेंहू का आटा, तेल, पत्तेदार मेथी, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन, थोड़ी-सी चीनी और धनिया पाउडर डालकर मिला लें। अब पानी और दही के साथ इस मिश्रण को अच्छे से गूंथ लें। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर परांठे बेलें। अंत में इन्हें तवे पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें और फिर इन्हें खजूर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
मेथी के लड्डू
सबसे पहले एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करें, फिर इसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब आटा हल्का भूरा हो जाए तो गैस बंद करके इसे एक प्लेट में निकालें। अब एक अलग पैन में थोड़ी मेथी और सौंफ को भूनकर मिक्सी में पीसें। इसके बाद भूने आटे में गुड़ की शक्कर, मेथी का मिश्रण और सौंठ मिलाकर इससे लड्डू बनाएं। फिर लड्डू का सेवन करें।
