खजूर से बनाएं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन, जानिए आसान रेसिपी
सर्दियों में मेवे खाने से शरीर को अनेक फायदे मिलते हैं। खजूर भी इन्हीं मेवों में शामिल है। यह खाने में जितने मीठे होते हैं, उससे कहीं ज्यादा फायदेमंद भी होते हैं। खजूर में कैल्शियम, प्रोटीन, पोटैशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, लाभदायक फैट्स और विटामिन जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं। खजूर के सेवन से शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने में मदद मिलती है। आइए आज खजूर के पांच स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
खजूर का केक
सबसे पहले एक फूड प्रोसेसर में खजूर, दूध और चीनी को तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण का स्मूथ पेस्ट न तैयार हो जाए। अब एक कटोरे में पेस्ट डालें और उसमें रिफाइंड तेल, बेकिंग पाउडर और बादाम डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद मिश्रण को बेकिंग डिश में डाल दें और ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। आखिर में वनीला आइसक्रीम डालकर केक को परोसें।
खजूर की खीर
खजूर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले कुछ काजुओं को घी में सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से भून लें। इसके बाद इसी में खजूर डालकर एक मिनट तक भूनें। अब पानी डालकर खजूर के नरम होने तक अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद दूध डाल दें और एक उबाल आने के बाद इलायची पाउडर और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में खीर को फ्रिज में रख कर ठंडा होने के बाद परोसें।
खजूर के लड्डू
सबसे पहले बीज रहित खजूर को ब्लेंडर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाई में घी गरम करके बादाम, काजू और सूखे नारियल को पांच मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें खसखस डालकर दो मिनट तक और भून लें। अब खजूर का पेस्ट इसमें डाल दें और उसे अच्छे से मसलते हुए भूनें। इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे गोल लड्डू बना लें।
खजूर का हलवा
खजूर को 30 मिनट के लिए गरम पानी में भिगोने के बाद पेस्ट तैयार कर लें। अब कढ़ाई में गरम घी में खजूर का पेस्ट डालें और इसे 15 मिनट तक अच्छे से पका लें। एक अलग कटोरे में मक्के का आटा और पानी डालकर मिला लें और इसे खजूर के मिश्रण में डालकर करीब 30 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। अब पहले से भुने हुए काजू और इलायची पाउडर को इसमें डालकर अच्छी तरह मिला लें और गरमागरस परोसें।
खजूर पैनकेक
सबसे पहले गेहूं का आटा, नमक और पानी एक साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। अब इसमें थोड़ा फ्रूट सॉल्ट डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। इसके बाद एक तवे पर मक्खन पिघलाएं और इसमें बैटर डाल दें। अब इस पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंके। स्टफिंग के लिए कटे हुए खजूर, अखरोट, किशमिश, दालचीनी और जायफल पाउडर को एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पैनकेक के अंदर रखें और फिर इसका सेमी-सर्कल बना लें।
