सहजन की फली का सेवन सेहत के लिए है राम बाण, इससे बनाएं ये भारतीय व्यंजन
सहजन की फली पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसे मोरिंगा भी कहा जाता है। इसमें विटामिन C, कैल्शियम, पोटैशियम और प्रोटीन जैसे जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। सहजन की फली का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। आज के लेख में इससे बनने वाले 5 भारतीय व्यंजनों की रेसिपी जानें, जिन्हें बनाना बेहद आसान है।
सहजन की फली का सूप
सहजन की फली का सूप एक पौष्टिक व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सहजन की फलियों को टुकड़ों में काटकर उबाल लें और मिक्सर में पीसकर छान लें। एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसके बाद प्याज और टमाटर डालकर भूनें। अब इसमें पीसी हुई सहजन की फलियों का मिश्रण डालें और नमक व मसाले मिलाकर पकाएं। यह सूप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और शरीर को ऊर्जा देगा।
सहजन की फली का पराठा
सहजन की फली का पराठा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है। इसके लिए सबसे पहले सहजन की फलियों को उबालकर मैश कर लें। अब आटे में नमक, अजवाइन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और मैश की हुई सहजन मिलाकर गूंथ लें। इस आटे से पराठे बेलकर तवे पर सेंके, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। यह पराठा बच्चों के लिए बहुत ही पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं।
सहजन की फली का अचार
अचार भारतीय खान-पान का अहम हिस्सा है, जिसे आप सहजन की फली से बना सकते हैं। इसके लिए इन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर धूप में सुखा लें। इन सूखी हुई फलियों को सरसों के तेल में हल्का-सा तल लें, ताकि वे कुरकुरी हो जाएं। अब इन तली हुई फलियों को हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और मेथी दानों के साथ मिलाकर जार में भर दें और ऊपर से सरसों का तेल डाल दें, ताकि अचार लंबे समय तक सुरक्षित रहे।
सहजन की फली और चना दाल की सब्जी
यह सब्जी हल्का भोजन पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त है, जो प्रोटीन युक्त आहार चाहते हैं। इसे बनाने के लिए चने की दाल को रातभर भिगो दें और उबाल लें। अब सहजन की फलियों को हल्का उबाल लें और कढ़ाई में घी गरम करके उसमें जीरा, हींग और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इसमें प्याज और टमाटर डालकर भूनें। अब इसमें चने की दाल और उबली सहजन की फलियां डालें और नमक और मसाले मिलाकर अच्छी तरह पकाएं।
सजहन की फली और फूलगोभी की सब्जी
यह सब्जी स्वादिष्ट होती है और आसानी से बनाई जा सकती है। इसके लिए फूलगोभी और सहजन की फलियों को काटकर धो लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें, फिर प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए, तब इसमें टमाटर और मसाला मिलाएं। तेल छोड़ने पर इसमें सहजन की फलियां और फूलगोभी मिलाएं। इसमें नमक डालकर ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। इस प्रकार यह सब्जी तैयार हो जाएगी।
