गोवा के इस शहर में गोभी मंचूरियन पर लगी पाबंदी, वजह जानकर खाने से करेंगे परहे
क्या है खबर?
भारत में 'देसी चाइनीज' खान-पान बेहद पसंद किया जाता है। जब चाइनीज व्यंजनों में देसी स्वाद का तड़का लग जाता है, तब यह भोजन तैयार होता है।
इसी क्रम में 'गोभी मंचूरियन' एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे गोभी से बनाया जाता है। कटी हुई गोभी को लाल सॉस में मिलकर यह व्यंजन तैयार होता है।
इस व्यंजन पर गोवा के एक शहर मापुसा ने प्रतिबंध लगा दिया है। आइए जानते हैं इस प्रतिबंध की वजह।
फैसला
कैसे हुआ प्रतिबंध का फैसला?
दरअसल, पिछले महीने मापुसा नगर परिषद के पार्षद तारक अरोलकर ने सुझाव दिया था कि गोभी मंचूरियन की स्टॉलों और समारोहों में बिक्री बंद होनी चाहिए। परिषद के अन्य सदस्य भी इस पर सहमत हो गए।
दरअसल, गोभी मंचूरियन की गुणवत्ता को लेकर लगातार शिकायतें मिल रही थीं।
प्रतिबंध के चलते अब मापुसा की सड़कों पर लगने वाले फूड स्टॉलों पर यह पकवान नहीं बेचा जाएगा। इससे ठेले पर इसे बेचने वाले विक्रेता परेशान हैं।
#2
क्यों लगाया गया प्रतिबंध?
गोभी मंचूरियन को बंद करने के पीछे कई कारण सामने आए हैं। इसमें मिलाया जाने वाला आर्टिफिशियल लाल रंग इसे खाने में हानिकारक बना देता है।
मापुसा नगर परिषद के मुताबिक, इससे लोग बीमार पड़ सकते हैं और स्वास्थ्य संबंधी दिक्कतें बढ़ सकती हैं।
सबसे ज्यादा हैरान करने वाला कारण सामने आया कि गोभी मंचूरियन की रेसिपी में नकली सॉस और कपड़े धोने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पाउडर का उपयोग होता है।
#3
विक्रेताओं को दिए गए थे प्रतिबंध संबंधी निर्देश
परिषद की अध्यक्षा प्रिया मिशाल ने गोभी मंचूरियन के संबंध में कहा, "पार्षदों ने बताया कि इसे बेचने वाले विक्रेता अस्वच्छ परिस्थितियों में काम करते हैं।"
खाद्य एवं औषधि प्रशासन के खाद्य सुरक्षा अधिकारी (FSO) ने कहा कि विक्रेता दिखाने के लिए अच्छी गुणवत्ता का सॉस रखते हैं लेकिन गोभी मंचूरियन की तैयारी के लिए घटिया सॉस का उपयोग करते हैं। साथ ही वे इसमें एक किस्म का पाउडर और कॉर्नस्टार्च डालते हैं।
जानकारी
कपड़े धोने वाले पाउडर का होता है इस्तेमाल- अधिकारी
अधिकारी के मुताबिक, इस व्यंजन में एक पाउडर पड़ता है जो कपड़े धोने में इस्तेमाल होता है। उन्होंने कहा, "अपने सोचा है आप इस डिश के लिए रेस्टोरेंट में 100 रुपए देते हैं, लेकिन यही डिश स्टॉलों पर 40 रुपए की क्यों मिल जाती है?"
#4
गोवा के इस अन्य शहर में भी लागू है प्रतिबंध
MMC गोभी मंचूरियन पर प्रतिबंध लगाने वाला गोवा का पहला नागरिक निकाय नहीं है।
2022 में श्री दामोदर मंदिर में वास्को सप्ताह मेले के दौरान FDA ने मोरमुगाओ नगर परिषद को गोभी मंचूरियन बेचने वाले स्टालों पर पाबंदी लगाने के निर्देश दिए थे।
इस निर्देश से पहले FDA ने गोभी मंचूरियन बेचने पर अंकुश लगाने के लिए ऐसे स्टालों पर छापे मारे थे। विक्रेताओं ने पाबंदी के बाद अपनी निराशा जाहिर की थी।
#5
गोभी मंचूरियन का इतिहास
गोभी मंचूरियन की शुरुआत को चिकन मंचूरियन की शुरुआत से जोड़ जा सकता है। चिकन मंचूरियन की शुरुआत चीन से मुंबई आए शेफ नेल्सन वांग ने 1970 के दशक में किया था। क्रिकेट क्लब ऑफ इंडिया में खान-पान के दौरान चिकन मंचूरियन का आविष्कार करने का श्रेय उन्हें दिया जाता है।
गोभी मंचूरियन इसी का एक शाकाहारी रूप है। इसे बनाने के लिए गोभी को काट कर कॉर्नफ्लोर से लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे तलते हैं।