राजमा मसाला बनाने के लिए इस रेसिपी को आजमाएं, खाने वाले नहीं भूल पायेंगे स्वाद
राजमा मसाला एक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आप इसे दोपहर या रात के खाने में भी परोस सकते हैं। ऐसे में आपको सुगंधित स्वाद वाले इस शाकाहारी व्यंजन की रेसिपी को एक बार जरूर आजमानी चाहिए। यकीन मानिए नीचे लिखी गई रेसिपी से अगर आप राजमा मसाला बनायेंगे तो खाने वाले इसका स्वाद कभी नहीं भूल पायेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
राजमा मसाला बनाने के लिए आपको नीचे लिखी सामग्रियों की जरूरत होगी। 1) रातभर भीगे हुए 1 कप राजमा 2) 2 बड़े आकार के प्याज की प्यूरी 3) 2 टमाटर की प्यूरी 4) 2 बड़ी चम्मच घी या तेल 5) 1 चम्मच जीरा 6) अदरक-लहसुन का पेस्ट 7) 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 8) लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) 9) आधा चम्मच गरम मसाला 10) नमक (स्वादानुसार) 11) सजाने के लिए हरा धनिया
सबसे पहले मसाला करें तैयार
राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसका मसाला तैयार करना है। इसके लिए एक पैन या कुकर में घी या तेल गर्म करें, फिर इसमें जीरा डालकर इसे चटकने दें। अब इसमें प्याज की प्यूरी डालकर पकाएं, फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसकी कच्ची सुगंध खत्म होने तक इसे पकाएं। थोड़ी देर बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं, जब तक कि इसके किनारे से तेल न छूटने लगे।
इस समय पर मसाले और राजमा डालें
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें अपने स्वादानुसार सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। दूसरी तरफ रातभर भीगे हुए राजमा को छानें और इसे तैयार हो रहे मसाले में डाल दें। अब राजमा के बाद इसमें जरूरत अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक डालकर ढक्कन से बंद कर दें। इसमें राजमा को तब तक पकाएं, जब तक कि यह नरम और अच्छे से पक न जाएं।
ऐसे दें अंतिम रूप
अपने हाथों से राजमा को दबाकर देखे कि यह आसानी से मसला जा रहा है या नहीं। अगर यह मसल जा रहा है कि समझ जाए कि राजमा अंदर से पूरी तरह से पक गया है, फिर गैस बंद करके इसमें धनिया पत्ती डालकर इसे सजाएं। आखिर में इसे बासमती चावल और गरमागरम रोटियों के साथ परोसें। मेहमानों के सामने परोसने के लिए भी यह एक बेहतरीन व्यंजन है। घर पर मलाई कोफ्ता बनाने के लिए यह रेसिपी आजमाएं।
