घर पर ऐसे बनाएं राजस्थान की मशहूर डिश दाल बाटी चूरमा
दाल बाटी चूरमा शाही राजस्थानी व्यंजनों में से एक है जिसके बिना सामान्य राजस्थानी थाली भी अधूरी है। दाल बाटी चूरमा तीन अलग-अलग व्यंजन है, जिसमें से बाटी को गेंहू के आटे और घी से बनाया जाता है। वहीं दाल को साधारण तरीके से टमाटर, प्याज और कई सारे सूखे मसालों द्वारा तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त चूरमा को आटे और सूखे फल और मेवों से बनाया जाता है। चलिए फिर इस जायकेदार डिश की रेसिपी जानते हैं।
सबसे पहले दाल बनाने से करें शुरूआत
इस मशहूर डिश की दाल बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन करके उस पर एक प्रेशर कुकर रखें और उसमें आदा कप मूंग दाल, एक चौथाई कप मसूर दाल और एक चौथाई कप चना दाल डालें। अब इसमें एक बड़ा चम्मच घी के साथ तीन कप पानी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। इसके बाद प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके चार सीटी आने तक पकाएं। फिर गैस बंद करके प्रेशर कुकर को गैस से उतार दें।
दाल को ऐसे लगाएं जायकेदार तड़का
अब दोबारा गैस ऑन करके उस पर एक कढ़ाही रखें और उसमें दो चम्मच घी गर्म करें। फिर आधा चम्मच सरसों, एक चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा पाउडर, एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटा हुआ एक प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें। इसके अतिरिक्त इसमें आधा चम्मच चम्मच हल्दी, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इसमें पकी हुई दाल और एक कप पानी मिलाकर अच्छी तरह से पकाएं।
इस तरह से तैयार करें बाटी
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दो कप गेहूं का आटा, एक चौथाई चम्मच नमक, एक चुटकी बेकिंग पाउडर और एक चम्मच घी डालकर मिश्रण को पानी की मदद से सामान्य आटे की तरह गूंथ लें। अब आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाएं और उन्हें एक अप्पम पैन में रखकर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। जब सभी बाटियां तैयार हो जाए तो उन्हें एक-दो मिनट के लिए घी में डूबोकर एक प्लेट में निकाल लें।
अब चूरमा बनाने के साथ ऐसे परोसें यह स्वादिष्ट डिश
चूरमा तैयार करने के लिए सबसे पहले दो तैयार बाटी एक ब्लेंडर में डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें। फिर एक पैन को गर्म करके उसमें दो बड़े चम्मच घी और पाउडर बाटी डालें। अब इसे पांच-सात मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद इसे एक कटोरे में निकालकर ठंडा होने दें। फिर उसमें तीन बड़े चम्मच पाउडर चीनी समेत कुछ कटे हुए बादाम मिलाएं। अंत में तैयार दाल बाटी चूरमा को एक थाली में सलाद के साथ परोसें।
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