घर में कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं ये 5 तरह के कुल्चे, जानिए रेसिपी
अमृतसर में 2 चीजें सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं। इनमें से पहला स्वर्ण मंदिर है, जबकि दूसरा कुल्चे। वहां कुल्चों को मसालेदार अमृतसरी चना मसाला के साथ परोसा जाता है। अब कुल्चों में कई वैरायटी उपब्लध हैं, लेकिन क्या आप हमेशा इन्हें खाने के लिए किसी रेस्टोरेंट या फिर स्ट्रीट स्टॉल पर जाते हैं तो इस बार उनकी बजाय तरह-तरह के कुल्चे घर पर बनाकर देंखे। आइए आज हम आपको 5 तरह के स्वादिष्ट कुल्चों की रेसिपी बताते हैं।
प्याज का कुल्चा
सबसे पहले मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और पानी मिलाएं नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए ढककर रख दें। अब आटे से छोटी-छोटी गोल लोइयां बनाएं, फिर स्टफिंग के लिए कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, नमक और अजवायन को एक साथ मिलाकर अलग रख दें। अब हर लोई में स्टफिंग भरकर इसे बेले। अब इसे तवे पर आगे-पीछे से सेंकने के बाद आलू की सब्जी के साथ परोसें।
अमृतसरी कुल्चा
सबसे पहले मैदा, नमक और पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे गीले कपड़े से ढक दें। अब स्टफिंग के लिए कटा हुआ प्याज, उबले आलू, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरा पत्तेदार धनिया, हरी मिर्च, सूखे अनार के बीज, नमक और नींबू का रस एक साथ मिलाएं। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उसमें स्टफिंग डालने के बाद इसे बेलें। अंत में कुल्चों को तवे पर सेंकने के बाद धनिये-पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
पनीर और आलू का कुल्चा
इसके लिए मैदा, नमक, दूध, चीनी और दही को मिलाकर मुलायम आटा गूंथे। अब स्टफिंग के लिए कदूकस पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा पत्तेदार धनिया, उबले आलू, मिर्च पाउडर, नमक, जीरा पाउडर, कटे प्याज और चाट मसाले को एक साथ मिलाएं। इसके बाद आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उनमें स्टफिंग डालें और उन्हें बेंले। अंत में कुल्चों को तवे पर सेंकने के बाद इन्हें गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए पिज्जा कुल्चा सैंडविच की रेसिपी।
चुकंदर का कुल्चा
सबसे पहले चुकंदर को चीनी और प्याज के साथ मिलाएं। इसके बाद चुकंदर के मिश्रण को, आटे, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, तेल, नमक और हरे पत्तेदार धनिए के साथ मिलाएं। अब पानी डालकर मिश्रण से नरम आटा गूंथ लें। 30 मिनट के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और फिर इन्हें तवे पर आगे-पीछे से अच्छी तरह सेंके। इसके बाद सभी कुल्चों पर मक्खन लगाकर इन्हें दही के साथ गर्मागर्म परोसें।
एवोकाडो और पालक का कुल्चा
सबसे पहले बारीक कटे लहसुन, कटा हुआ पालक, नमक, बेकिंग सोडा, मिर्च, मैश एवोकाडो, अजवायन, हरी मिर्च और दही को एक साथ मिलाएं। अब मिश्रण में मैदा और तेल डालकर चिकना आटा गूंथ लें, फिर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इसके बाद लोइयों को थोड़ा बेलने के बाद उस पर तिल और हरा धनिया डालकर टॉपिंग को दबा दें और बेल लें। अंत में कुल्चों को सूखा सेंकने के बाद गर्मागर्म परोसें।
