सेहत के लिए लाभदायक है ज्वार, जानिए इसके 5 व्यंजनों की आसान रेसिपी
पिछले कुछ वर्षों में लोग स्वास्थ्य के प्रति काफी जागरूक हुए हैं और स्वस्थ रहने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं। ज्वार भी एक पौष्टिक अनाज है, जो कैल्शियम, आयरन, प्रोटीन, फाइबर और एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों से समृद्ध होता है। अगर आप ज्वार के फायदे पाना चाहते हैं तो आइए आज हम आपको इससे बनने वाले 5 व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप घर पर बेहद आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
ज्वार समोसा
समोसे की स्टफिंग के लिए गर्म तेल में बारीक कटी प्याज, उबले आलू, मटर, सूखे मसाले और हरी मिर्च भून लें, फिर इसे ठंडा होने दें। अब ज्वार का आटा, नमक, तेल और पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, फिर इससे एक छोटी लोई बनाएं और उसे बेलकर त्रिकोण आकार दें। इसके बाद इसमें स्टफिंग भरकर इसके किनारों को दबा दें, फिर इसे डीप फ्राई करके टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए 5 तरह के समोसे की रेसिपी।
ज्वार की खिचड़ी
सबसे पहले हरी मूंग दाल और ज्वार को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब एक प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और इसमें जीरा, साबुत गरम मसाला, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें। सभी चीजें भूनने के बाद इसमें भीगी हुई दाल और ज्वार के मिश्रण के साथ थोड़ा-सा पानी और नमक डालकर एक सीटी आने तक पका लें। अब इसे गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए 5 तरह की खिचड़ी की रेसिपी।
ज्वार का डोसा
सबसे पहले एक कटोरे में ज्वार का आटा, चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, सूजी और थोड़ा-सा नमक मिला लें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई प्याज, जीरा, अदरक, हरा धनिया और छाछ डालें। इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल बना लें। फिर गर्म तवे पर थोड़ा-सा बैटर डालकर इस पर तेल लगाएं और डोसा को दोनों तरफ से पकाएं। अंत में नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म डोसा परोसें।
ज्वार के कटलेट
सबसे पहले एक कटोरे में प्याज, कद्दूकस गाजर, पत्तागोभी और मैश किए हुए उबले आलू डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और गरम मसाला पाउडर डालें। इसके बाद इसी मिश्रण में ज्वार का आटा डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। अब आटे की लोई लेकर इसे कटलेट का आकार दें और फिर ब्रेड क्रंब्स से कोट करके सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
ज्वार की रोटी
इसे बनाने के लिए सबसे पहले ज्वार का आटा लें और फिर इसमें प्याज, पत्तागोभी और गाजर डालें। अब इसमें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च डालें और फिर गुनगुना पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर आटे से लोइयां बनाकर रोटी बेल लें। आखिर में रोटी को तवे पर अच्छे से सेंक लें और इसे सब्जी या दाल के साथ गर्मागर्म परोसें।
