अचार को फफूंदी से बचाने के लिए अपनाएं ये टिप्स, लंबे समय तक रहेगा ठीक
हवा में नमी के कारण खान-पान की चीजों में फफूंदी लग जाती है। यह फफूंदी न सिर्फ खाने के स्वाद को खराब कर सकती है बल्कि सेहत के लिए भी नुकसानदेह साबित हो सकती है। खासतौर से अचार में फफूंदी लगना एक आम समस्या है, जो पूरे अचार को खराब कर देती है। आइए आज हम आपको कुछ ऐसी टिप्स देते हैं, जिन्हें अपनाकर आप अचार को फफूंदी से बचाकर रख सकते हैं।
अचार बनाने से पहले सामग्रियों को अच्छे से सुखाएं
अगर आप अपने अचार को फफूंदी से बचाकर रखना चाहते हैं तो इसे बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सारी सामग्रियां अच्छे से सूखी हो। दरअसल, नमी युक्त सामग्रियों का इस्तेमाल करने से अचार पानी छोड़ने लगता है और इस वजह से उसके जल्द खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। इसी के साथ समय-समय पर अचार को धूप जरूर दिखाएं ताकि आपके अचार में फफूंदी न लगे।
अचार में अतिरिक्त तेल और नमक मिलाएं
अक्सर तेल मसालों की कमी भी अचार में फफूंदी लगने का कारण हो सकता है दरअसल, जब अचार में तेल और नमक ठीक से नहीं मिलता है तो इसमें नमी की वजह से फफूंदी लगने लगती है। अचार को फफूंदी से बचाने के लिए इसमें थोड़ी ज्यादा मात्रा में तेल और नमक मिलाएं। कोशिश करें कि अचार तेल में अच्छी तरह से डूब जाए। ऐसा करने से इसमें जल्दी फफूंदी नहीं लगती है।
इस तरह से करें स्टोर
अचार को फफूंदी से बचाकर रखने के लिए इसे सही तरह से स्टोर करना बहुत जरूरी है। बचा दें कि हमेशा अचार को कांच के कंटेनर या चीनी मिट्टी की बरनी में ही स्टोर करना चाहिए। कभी भी अचार को प्लास्टिक के कंटेनर या जार में न स्टोर करें क्योंकि इनसे अचार में फफूंदी लगने के साथ-साथ उसमें से बदबू भी आने लगती है। वहीं, अचार स्टोर करने से पहले कांच के जार को अच्छे से धोकर धूप में सुखाएं।
इन बातों का रखें खास ध्यान
अचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें क्योंकि इसमें गीला चम्मच डालने से भी फफूंदी लग सकती है। अचार के बड़े जार को बार-बार खोलने से बचने के लिए अचार के एक हिस्से को एक छोटी बोतल में दैनिक सेवन के लिए रखें। अचार बनाने से पहले सभी मसालों को हल्का सा रोस्ट कर लें, ताकि उनमें से नमी दूर हो जाए। अचार को बीच-बीच में धूप जरूर दिखाएं और इसे नमी वाले स्थान से दूर रखें।
