पार्सनिप यानि सफेद गाजर से बनाए जा सकते हैं ये 5 भारतीय व्यंजन, जानिए इनकी रेसिपी
पार्सनिप (सफेद गाजर) एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे आमतौर पर सर्दियों में खाया जाता है। यह विटामिन C, फाइबर और पोटैशियम से भरपूर होती है। सफेद गाजर का उपयोग करके आप कई तरह के भारतीय व्यंजन बना सकते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। आइए सफेद गाजर से बनने वाले 5 लजीज भारतीय व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जिन्हें आप आसानी से बना सकते हैं।
सफेद गाजर का हलवा
गाजर या लौकी के हलवे की तरह आप सफेद गाजर का हलवा भी बना सकते हैं, जो बेहद लजीज होता है। इसके लिए सबसे पहले सफेद गाजर को कद्दूकस कर लें। अब इसे घी में भूनें और दूध डालकर पकाएं। जब यह अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर और मेवे डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे गर्मा-गर्म परोसें और आनंद लेकर खाएं।
सफेद गाजर की टिक्की
पारंपरिक आलू की टिक्की की जगह आप सफेद गाजर की टिक्की बना सकते हैं, जो एक बढ़िया स्नैक विकल्प है। इसके लिए उबली हुई सफेद गाजर को मैश करें और इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती, नमक और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें चपटा आकार दें और तवे पर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंकें। इन्हें चटनी या दही के साथ गर्मा-गर्म परोसें और आनंद लें।
सफेद गाजर का सांभर
दक्षिण भारतीय सांभर में आप आलू या अन्य सब्जियों की जगह सफेद गाजर शामिल कर सकते हैं, जिससे उसका स्वाद बढ़ जाता है। इसके लिए सबसे पहले सांभर मसाला तैयार करें और उसमें कटी हुई प्याज, टमाटर, हरी मिर्च आदि डालकर भूनें। अब इसमें उबली हुई अरहर की दाल और कटी हुई सफेद गाजर डालकर पकाएं। इमली का रस मिलाकर कुछ देर उबालें, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और स्वादिष्ट सांभर तैयार हो जाए।
भरवां सफेद गाजर
भरवां सब्जियों में एक नया ट्विस्ट लाने के लिए आप भरवां बैंगन या शिमला मिर्च की जगह भरवां सफेद गाजर बना सकते हैं। इसके लिए बड़े आकार की सफेद गाजर को बीच से काटकर अंदर का हिस्सा निकाल लें, ताकि उसमें स्टफिंग भरी जा सके। स्टफिंग बनाने के लिए प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले आदि भून लें। इस मिश्रण को सफेद गाजर में भर दें और इनको धीमी आंच पर ढंककर पकाएं।
सफेद गाजर का रायता
आपने खीरे, बूंदी और लौकी का रायता तो बहुत बार खाया होगा, लेकिन इस बार सफेद गाजर का रायता खाएं। इसके लिए दही को फेंट लें। इसमें उबली हुई सफेद गाजर, भूना जीरा पाउडर, काला नमक और हरा धनिया मिला दें। ठंडा-ठंडा परोसें और इसका आनंद लें। यह रायता स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसे आप किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं और अपने परिवार व दोस्तों को खुश कर सकते हैं।
