रसमलाई बनी दूसरी सबसे स्वादिष्ट चीज की मिठाई, जानें इसकी 5 प्रकार की रेसिपी
चीज से बनी मिठाइयां खान-पान में स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली होती हैं। सबसे प्रसिद्ध चीज मिठाई में ब्लूबेरी चीजकेक और रसमलाई का नाम आता है।। रसमलाई सभी को पसंद आने वाली मिठाई है, जिसे खाकर मन तृप्त हो जाता है। टेस्ट एटलस के अनुसार, अपने मलाईदार स्वाद के लिए इसे वैश्विक स्तर पर दूसरी सबसे अच्छी चीज से बनी मिठाई का दर्जा दिया गया है। आइए जानते हैं 5 तरह की अलग-अलग रसमलाई की रेसिपी।
आम रसमलाई
आम से बनी रसमलाई इस पारंपरिक भारतीय मिठाई का एक स्वादिष्ट प्रकार है। इसे बनाने के बर्तन में दूध लेकर उबाल लें। इसमें कंडेंस्ड दूध, चीनी, इलायची पाउडर, केसर और पिस्ता डालकर मिला दें। थोड़ा ठंडा होने पर आम का गूदा मिलाएं। अब दूध को फाड़कर उससे छेना तैयार करें। छेने को एक चौड़े बर्तन में निकालकर उसमें सूजी मिलाएं। इसे 8 मिनट तक सानें और पेड़े बनाकर इसे तैयार आम के दूध में मिला दें।
गुलाब रसमलाई
गुलाब के स्वाद वाली रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले दूध को फाड़कर उसका छेना तैयार करें। छेना बन जाने पर इसमें कॉर्न फ्लॉर डालकर इसके छोटे-छोटे पेड़े तैयार करें। एक पैन में 1 कप चीनी और 4 कप पानी गर्म करें और उबाल आने पर इसमें गुलाब जल डालें। गुलाब का रस बनाने के लिए दूध को 25 मिनट उबालकर उसमें मेवे, चीनी और गुलाब का सिरप और छेने के पेड़े डाल दें।
चॉकलेट रसमलाई
बच्चों को बेहद पसंद आने वाली चॉकलेट से रसमलाई बनाएं। इसके लिए पहले छेना बनाकर उसे सानते वक्त कोको पाउडर मिला लें। अब इसके छोटे-छोटे पेड़े तैयार करें और उन्हें चीनी और पानी के घोल में ढककर उबलने दें। चॉकलेट वाला दूध बनाने के लिए दूध चढ़ाएं और उसमें पिघली हुई चॉकलेट डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें थोड़ी-सी चीनी, दालचीनी पाउडर, सूखे मेवे और छेने के पेड़े डाल दें। घर पर रसमलाई की पारंपरिक रेसिपी ऐसे तैयार करें।
केसर रसमलाई
केसर के स्वाद वाली रसमलाई बनाने की शुरुआत छेना बनाने से करें, जिसके लिए आपको दूध फाड़ने की जरूरत पड़ेगी। इसे हल्के हाथों से सानकर मुलायम पेड़े बनाएं और उन्हें चीनी, पानी और केसर के घोल में उबाल लें। अब एक पैन में दूध चढ़ाएं और उसमें हल्की-सी चीनी, केसर के कुछ टुकड़े, इलायची पाउडर, बारीक कटे मेवे और गुलाब जल मिला दें। इसमें तैयार किए हुए छेने के पेड़े डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
रसमलाई केक
रसमलाई से स्वादिष्ट केक बनाने के लिए ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें। दूध को फाड़कर इससे छेना बनाएं और बेहद छोटे गोल लड्डू तैयार कर लें। एक बर्तन में तेल, पिसी चीनी, केवड़े का अर्क, दही, केसर, दूध, मैदा और बेकिंग सोडा मिला दीजिए। इसे 30 मिनट तक बेक करें और क्रीम तैयार करें। विप्ड क्रीम में 2 बूंद पीला फूड कलर डालकर फेटें और केक पर लगाएं। साथ ही इस पर रसमलाई भी लगा दें।