घर पर स्वादिष्ट रसमलाई बनाना है आसान, जानिए इसकी रेसिपी
भारत में मिठाइयों के बहुत विकल्प हैं। यहां हर राज्य की अपनी अलग-अलग लोकप्रिय मिठाइयां हैं, जिसके पीछे की कहानियां भी हैं। इन्हीं मिठाइयों में शामिल है रसमलाई, जिसका स्वाद लोगों को बहुत पसंद आता है। बेहद नरम और स्पंजी छेने से बनी यह स्वादिष्ट मिठाई मुंह में जाते ही पिघल जाती है। ऐसे में इस लजीज मिठाई की रेसिपी आजमाना तो बनता है। चलिए फिर शुरू करते हैं।
इन सामग्रियों की पड़ेगी जरूरत
वैसे तो आप बाजार से भी रसमलाई मंगवा सकते हैं, लेकिन इस घर पर बनाने का अपना एक अलग ही मजा है। इसके लिए आपको बस नीचे लिखी सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी। 1) 2 लीटर दूध 2) चीनी (स्वादानुसार) 3) चुटकी भर केसर 4) 2 बड़ी चम्मच बारीक कटे हुए बादाम 5) 2 बड़ी चम्मच पिस्ता 6) आधा चम्मच इलायची पाउडर 7) 2 बड़ी चम्मच नींबू का रस या सिरका।
ऐसे करें शुरुआत
सबसे पहले एक लीटर दूध में चीनी डालकर उबालें, फिर इसमें नींबू का रस या सिरका डालें। जब दूध फट जाए को इसमें से पानी अलग करने के लिए इसे मलमल के कपड़े में रखकर छान लें। इसे ठंडे पानी से धुले ताकि नींबू का स्वाद हट जाए और फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। इसके बाद आपने दरदरे-से मिश्रण को 10 मिनट तक गूंथकर मुलायम आटा तैयार कर लें।
ऐसे तैयार करें रसमलाई का बेस
गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और फिर उन्हें थोड़ा चपटा कर लें। अब दूसरे बर्तन में पानी में थोड़ी-सी चीनी डालकर उबालें। जब यह तेज उबलने लगे तो इसमें सभी बॉल्स डालकर 10 मिनट तक पकाएं। दूसरी तरफ एक पैन में बचा हुआ 1 लीटर दूध को इतना गर्म करें तो यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और आपको एक क्रीमी बेस मिल जाए। अब इस दूध में केसर, इलायची पाउडर और चीनी डालकर इसे चलाते रहें।
ठंडा करके परोसें रसमलाई
अब पके हुए बॉल्स को चाशनी से हटाकर थोड़ा निचोड़ लें, फिर इन्हें इलायची वाले दूध के मिश्रण में डालें। दूध में इन बॉल्स को कम से कम 1 घंटे से ज्यादा समय तक भीगने दें। इस दौरान बॉल्स सभी स्वादों को पूरी तरह से अवशोषित कर सकेंगे। इसके बाद इसमें कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें। आपकी रसमलाई तैयार हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज में रखकर ठंडा जरूर करें। यहां जानें भारत की अजीबोगरीब मिठाइयों के बारे में।
