होली पर मेहमानों को खिलाएं संतरे की बर्फी, जानिए नागपुर की मशहूर रेसिपी
संतरा एक ऐसा खट्टा-मीठा फल है, जो सर्दी-गर्मी दोनों में ही मिलता है। नागपुर शहर अपने बेहद मीठे और स्वादिष्ट संतरों के लिए मशहूर है। यहां पर बनने वाली संतरे की मिठाई भी लोगों का मन मोह लेती है। इस मिठाई की खास बात है कि इसमें संतरे के रस के साथ उसका छिलका भी इस्तेमाल होता है। इस रेसिपी के जरिए आप होली पर मेहमानों को यह लजीज मिठाई बनाकर खिला सकते हैं, जो सभी को बेहद पसंद आएगी।
संतरे की बर्फी बनाने के लिए लगेगा ये सामान
महाराष्ट्र के नागपुर की मशहूर संतरे की बर्फी बनाना बेहद आसान है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए होगी ये सामग्री: 1- संतरे (2 से 3) 2- मिल्क पाउडर (1 कप) 3- दूध (1/2 कप) 4- मलाई (1/2 कप) 5- घी (2 चम्मच) 6- कसा हुआ नारियल (4 बड़े चम्मच) 7- कटा हुआ पिस्ता (1 चम्मच) 8- कटे हुए बादाम (1 चम्मच) 9- ब्राउन शुगर (2 चम्मच) 10- इलायची का पाउडर (1 छोटा चम्मच)
संतरों के छिलके उतारकर तैयार करें गूदा
इस लजीज बर्फी को बनाने के लिए सबसे पहले संतरों को छील लें। छीलते वक्त ही उनके सफेद रेशों को भी हटा दें। ये रेशे बर्फी में कुछ कड़वाहट जोड़ सकते हैं। अब संतरों से उनके बीजे भी निकाल दें क्योंकि इनसे स्वाद खराब हो सकता है। अब संतरों को छोटे टुकड़ों में काटकर इनका गूदा बना लीजिए। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आप मीठे संतरे ही ले रहे हों।
संतरे के गूदे में ये सामग्री मिलाकर बनाएं मिश्रण
इस तैयार गूदे को एक बर्तन में निकालकर रख लीजिए। अगले स्टेप में एक पैन में मलाई डालें और उसमें मिल्क पाउडर मिलाकर अच्छी तरह चलाते रहें। इसे तब तक धीमी आंच पर चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इस तैयार मिश्रण में घी डालें और धीमी आंच पर पकाते हुए लगातार मिलाते रहें। अब इसमें इलाइची पाउडर को डालकर अच्छी तरह चलाएं। संतरे के सेवन से शरीर को कई स्वास्थ्य संबंधी लाभ मिलते हैं।
संतरे के छिलकों का ऐसे करें इस्तेमाल
अब इस गाढ़े मिश्रण में मिठास के लिए चीनी मिलाएं। इसमें पहले तैयार किया हुआ संतरे का गूदा भी डाल दें और हल्के हाथों से इसे मिलाएं। आप चाहें तो बर्फी में नारंगी रंग लाने के लिए इसमें फूड कलर डाल सकते हैं। तैयार मिश्रण में बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर मिला दें। इसमें कसा हुआ नारियल डाल दें। संतरे के छिलकों को धोकर पीस लें और मिश्रण में मिला दें।
इस तरह से तैयार करें बर्फी
अब एक बड़ी थाली लेकर उसे घी से ग्रीस करें। इस पर बर्फी का तैयार मिश्रण डाल दें और ठीक तरह से फैलाएं। उसके उपर कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़क दें। इसे सेट होने के लिए 4 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रिज से निकालकर इसकी छोटी-छोटी बर्फियां काटें। आप परोसने से पहले इसके ऊपर नारियल के पाउडर का छिड़काव भी कर सकते हैं। आपकी नागपुर की मशहूर संतरे की बर्फी तैयार है।
