सरसों के बीज से बनाएं ये अनोखे भारतीय व्यंजन, अपनी सेहत का रख सकेंगे ध्यान
क्या है खबर?
सरसों के बीज भारतीय खान-पान का अहम मसाला है, जो न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है।
आमतौर पर सरसों का उपयोग तड़के में किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग करके कई तरह के लजीज व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं।
इस लेख में हम 4 ऐसे अनोखे भारतीय व्यंजनों की रेसिपी जानेंगे, जिन्हें आम तौर पर नहीं बनाया जाता है, लेकिन इनका स्वाद लाजवाब होता है।
#1
सरसों वाले आलू दम
आलू दम एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें आप सरसों का स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके लिए छोटे आलुओं को उबालकर छील लें और भून लें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसमें टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें।
अंत में पीसी हुई सरसों डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आलू डाल दें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे मसाले मिल जाएं।
#2
झारखंडी धुस्का
धुस्का झारखंड का पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें चावल और उड़द दाल का उपयोग होता है। इसे खास बनाने के लिए आप इसमें पीसी हुई सरसों भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है।
चावल और दाल को रातभर भिगोएं, फिर पीसी हुई सरसों मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इस घोल को गरम तेल में गोल आकार देकर तल लें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।
#3
गोभी और सरसों की सब्जी
गोभी और सरसों की सब्जी सर्दियों में खाने का मजा बढ़ा देती है। इसके लिए गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, फिर हरी मिर्च और टमाटर की प्यूरी डालकर भूनें।
अब पीसी हुई सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गोभी के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सब मसाले अच्छे से मिल जाएं।
यह सब्जी ठंड के मौसम में खास स्वाद देती है।
#4
सरसों के बीज की चटनी
सरसों के बीज की चटनी उत्तराखंड की पारंपरिक चटनी है, जिसे बनाना आसान होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले तवे पर जीरा भूनें और उसमें सरसों के बीज भी भून लें।
अब इन दोनों मसालों को मिक्सी में डालकर पीस लें। इसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन की कलियां मिलाएं और दोबारा पीस लें।
आप इसे अपने भोजन के साथ परोस सकते हैं, जिससे उसका स्वाद बढ़ जाएगा।