घर पर बड़ी आसानी से बनाई जा सकती है पाव भाजी, जानिए इसकी जायकेदार रेसिपी
पाव भाजी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है क्योंकि इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है। यह मुंबई का सबसे अधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो भारत ही नहीं बल्कि विदेशों में भी मशहूर हो चुका है। अगर आप भी पाव भाजी के शौकीन हैं तो इसके लिए आपको कहीं बाहर जाने की जरुरत नहीं है क्योंकि इस जायकेदार स्ट्रीट फूड को आप अपने घर पर ही बना सकते हैं। चलिए फिर इसकी रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी आवश्यकता
1) तीन उबले आलू 2) छह टमाटर 3) एक शिमला मिर्च 4) एक फूल गोभी 5) आधा कप मटर के दाने 6) थोड़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 7) आधा कप मक्खन 8) एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट 9) दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 10) आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 11) एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर 12) दो छोटी चम्मच पाव भाजी मसाला 13) एक छोटी चम्मच देगी लाल मिर्च 14) नमक (स्वादानुसार)
इस तरह करें शुरूआत
सबसे पहले फूल गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। फिर गैस पर एक बर्तन चढ़ाकर इसमें एक कप पानी के साथ गोभी और मटर डालें और उन्हें ढककर पका लें। इसी बीच सभी आलुओं को छील लें, टमाटर को बारीक काट लें और शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक काटकर तैयार कर लें। इसके बाद गोभी और मटर को चेक करें। अगर ये नरम हो गए हो तो गैस बंद कर दें।
भाजी बनाने का पहला चरण
अब गैस पर एक पैन चढ़ाकर उसमें दो बड़ी चम्मच मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर उन्हें थोड़ा भून लें। इसके बाद पैन में टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शिमला मिर्च डालें और इन्हें ढककर दो-तीन मिनट तक पका लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो पैन में फूल गोभी और मटर डालकर सभी चीजों को मैशर की मदद से मैश कर लें।
भाजी बनाने का दूसरा चरण
जब सारी सब्जियां अच्छे से मैश हो जाएं तो उबले आलुओं को हाथ से तोड़कर पैन में डाल लें। इसके बाद इसमें नमक, लाल मिर्च और पाव भाजी मसाला डालकर इसे मैशर की मदद से मैश करें और थोडी़ देर पका लें। अब पैन में आवश्यकतानुसार पानी डालें और सब्जी को घोटते हुए थोड़ी देर तक पकाएं। इसके बाद भाजी में बारीक कटा हरा धनिया और एक बड़ी चम्मच मक्खन मिलाकर गैस बंद कर दें।
पाव सेंकने का तरीका
गैस पर तवा चढ़ाकर उस पर थोड़ा मक्खन गर्म कर लें। इसके बाद इस पर एक पाव के दो टुकड़े रखें और उनको हल्का सा सेंक लें। अब इसी तरह सारे पाव सेंक लें और गर्मागर्म स्वादिष्ट भाजी के साथ उनका आनंद लें।
