सर्दियों में कई फायदे दे सकती है आटे की पिन्नी, जानिए इसे बनाने का तरीका
आटे की पिन्नियां बनाते समय पोषक तत्वों से भरपूर सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है, जिस कारण सर्दियों में इनका सेवन स्वास्थ्य से जुड़े कई लाभ प्रदान कर सकता है। जैसे कि इस मीठे व्यंजन का सेवन शरीर को गर्माहट प्रदान करने, इम्यूनिटी को मजबूती देने, वजन बढ़ाने और मांसपेशियों को ताकत देना आदि। अगर आपको आटे की पिन्नियां बनानी नहीं आती है तो आइए आज इसकी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जानते हैं।
आटे की पिन्नी बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां
तीन कप गेहूं का आटा, डेढ़ कप देसी घी, दो कप मीठा बूरा, आधा कप बारीक कटे हुए बादाम, आधा कप बारीक कटे काजू, आधा कप कदूकस किया हुआ सूखा नारियल, आधा कप खरबूज के बीज, एक चौथाई कप गोंद और एक छोटी चम्मच हरी इलायची का पाउडर। आप चाहें तो इन सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं। यहां जानिए गुजरात की पारंपरिक मिठाई मोहनथाल की रेसिपी।
ऐसे करें मिठाई बनाने की शुरूआत
आटे की पिन्नी बनाने के लिए पहले एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करके इसमें गोंद तलें और गोंद के अच्छे से फूलकर हल्का ब्राउन होने के बाद इसे एक प्लेट में निकालें। अब कढ़ाई के बचे हुए देसी घी में बादाम डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलने के बाद इन्हें भी एक प्लेट में निकालें। बादाम की तरह पहले काजू, फिर खरबूज के बीज और अंत में सूखे नारियल को भी घी में भूनकर एक प्लेट में निकालें।
इस तरह से आटे का मिश्रण करें तैयार
सूखे मेवे भूनने के बाद कढ़ाई में फिर से एक कप देसी घी गर्म करके उसमें आटे को करछी से लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने और अच्छी महक आने तक भून लें। अगर आटे में देसी घी की मात्रा कुछ कम लग रही है तो आप और घी डाल सकते हैं। आटे के अच्छे से भुनने के बाद गैस बंद कर दें। अब तली गोंद, काजू और बादाम को सिलबट्टे की सहायता से दरदरा कूट लें।
आटे की पिन्नियों को बनाकर ऐसे करें स्टोर
आटे की पिन्नियों को अंतिम रूप देने के लिए एक बड़े बर्तन में गोंद, काजू, बादाम, खरबूज के बीज, सूखे नारियल और आटे को डालकर उन्हें अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में पहले मीठा बूरा और फिर इलायची के पाउडर को अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण को लड्डू का आकार दें। जब मिश्रण से लड्डू बन जाएं तो इन्हें एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख लें और जब मन करें तब खुद भी खाएं।
