
घर पर आसानी से बनाई जा सकती है पंजाबी कढ़ी, जानिए रेसिपी
क्या है खबर?
पंजाबी कढ़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे दही और बेसन से बनाया जाता है। यह व्यंजन न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। पंजाबी कढ़ी को चावल या रोटी दोनों के साथ खाया जा सकता है। आइए आज हम आपको पंजाबी कढ़ी की रेसिपी बताते हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।
स्टेप-1
बेसन घोल तैयार करें
पंजाबी कढ़ी का बेसन घोल बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में दो कप बेसन, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक (स्वादानुसार) और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। इस घोल को तब तक फेंटे जब तक कि उसमें कोई गांठ न रहे और यह बिल्कुल चिकना हो जाए। अब इस घोल को कुछ मिनट के लिए ढककर रखें ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए और सभी सामग्री आपस में मिल जाएं।
स्टेप-2
दही का घोल बनाएं
अब एक बड़े बर्तन में दो कप दही लें और उसमें एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक (स्वादानुसार) और आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को तब तक फेंटे जब तक कि दही में कोई गांठ न रहे और यह बिल्कुल चिकना हो जाए। अब इस दही के घोल को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी सामग्री आपस में मिल जाएं।
स्टेप-3
बेसन घोल को पकाएं
अब एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। जब मसाले भून जाएं तो इसमें बेसन का घोल डालें और उसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इस घोल को लगभग 10-15 मिनट तक पकाना है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और उसमें उबाल आ जाए। अब इस तैयार बेसन के घोल में दही का घोल मिलाएं और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
स्टेप-4
अंत में कढ़ी को तड़का लगाकर परोसें
पंजाबी कढ़ी को अंतिम रूप देने के लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, हींग, मेथी दाना, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब ये सामग्रियां अच्छे से तड़क जाएं तो इन्हें तैयार की गई कढ़ी में डालकर अच्छे से मिलाएं। आपकी पंजाबी कढ़ी तैयार है। इसे गर्मागर्म चावल या रोटी दोनों के साथ परोसें और अपने परिवार का दिल जीतें।