शुभ अवसरों पर बनाएं लौकी की बर्फी, जानिए इसके लिए आवश्यक सामग्रियां और रेसिपी
कोई भी शुभ अवसर मिठाई के बिना अधूरा-सा लगता है और अभी तो कई त्योहार आने वाले हैं, जिसके लिए आपने कई चीजें करने की सोच रखी होगी तो उस सूची में खुद से मिठाइयां बनाना भी शामिल कर दें। आप घर पर बड़ी आसानी से लौकी की बर्फी बना सकते हैं। स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर यह मिठाई बनाने के लिए आपका ज्यादा समय भी बर्बाद नहीं होगा। आइए फिर लौकी की बर्फी की रेसिपी जानते हैं।
लौकी की बर्फी बनाने के लिए जरूरी चीजें
एक किलो लौकी, एक टिन कंडेन्स मिल्क, कदूकस किए हुए एक चौथाई कप बादाम, 2-3 बड़ी चम्मच देसी घी, आधी कप दूध, 3 से 4 चम्मच हरी इलायची का पाउडर, बारीक कटे हुए 6 से 7 पिस्ते और बारीक कटे हुए 7 से 8 काजू। आप चाहें अपने घर के लोगों के मुताबिक सामग्रियों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं और अगर कंडेन्स मिल्क न मिले तो मिल्क पाउडर और चीनी को पानी में मिलाकर इस्तेमाल करें।
इस तरह से मिठाई बनाने की करें शुरूआत
सबसे पहले लौकी को अच्छे से धोकर छीलें, फिर इसे बीच से काटकर इसके अंदर का बीज वाला गूदा निकाल दें। अब लौकी को कदूकस करके एक छलनी में डालें और इस तरह उसे निचोड़े की उसका सारा रस खत्म हो जाए। अब एक पैन में दूध गर्म करके उसमें लौकी डालें और पैन को ढककर लौकी को 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इसके बाद चैक करें कि लौकी पक गई है कि नहीं।
बर्फी का मिश्रण बनाते हुए इसे बीच-बीच में करछी से हिलाते रहें
अब एक पैन में देसी घी गर्म करके उसमें लौकी को डालें, फिर इसे तेज आंच पर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट पकाएं। अब इसमें कंडेन्स मिल्क मिलाएं और 15 मिनट तक लौकी को पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची का पाउडर और बादाम मिलाएं, फिर आंच मध्यम करके मिश्रण को लगातार चलाते हुए अच्छा गाढ़ा होने तक पकाएं और गैस बंद कर दें। यहां जानिए दही के शोले की रेसिपी।
ऐसे बर्फी को परोसें
अब लौकी की बर्फी के मिश्रण को जमाने के लिए किसी प्लेट को घी लगाकर चिकना करें और इसमें बर्फी का मिश्रण डालें। जब मिश्रण जम जाए तो उसके ऊपर पिस्ते और काजू डालकर चिपका दें, फिर एक-दो घंटे बाद लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसंद आकार में काट लें। अंत में स्वादिष्ट लौकी की बर्फी को परोसे और खाइये। इस बर्फी को 10 दिन तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
