स्नैक्स टाइम के लिए ऐसे बनाएं कुरकुरे सूजी नगेट्स, सबको आएंगे पसंद
कुरकुरे सूजी नगेट्स, नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया न! यह होना तो लाजमी था क्योंकि यह होता ही इतना स्वादिष्ट है। इसे आप अपनी घर की पार्टियों का हिस्सा बना सकते हैं। वहीं, आम दिनों में भी यह एक अच्छा टी-स्नैक्स है। अच्छी बात तो यह है इसे घर पर बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसे आप बतौर स्नैक्स परोस सकते है। चलिए कुरकुरे सूजी नगेट्स की रेसिपी जानते हैं।
कुरकुरे सूजी नगेट्स बनाने के लिए आपको इन चीजों की पड़ेगी आवश्यकता
1) एक कप सूजी 2) एक कप ताजा मटर 3) तीन उबले आलू (छिले हुए) 4) थोड़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 5) दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 6) आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 7) एक चम्मच धनिया पाउडर 8) आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 9) आधी छोटी चम्मच अमचूर 10) आधी छोटी चम्मच गरम मसाला 11) नमक (स्वादानुसार) 12) रिफाइंड ऑयल नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सबसे पहले सूजी नगेट्स का बेस तैयार करें
सबसे पहले मध्यम आंच पर एक बर्तन चढ़ाकर उसमें दो कप पानी, थोड़ा सा नमक और दो छोटी चम्मच रिफाइंड ऑयल डालें और जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को धीमा करके बर्तन में धीरे-धीरे सूजी डालकर मिलाते जाएं। सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पका लें, फिर गैस बंद करके मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। इसके बाद हाथ पर थोड़ा-सा तेल लगाते हुए इस मिश्रण को अच्छे से गूंथकर ढक दें।
सूजी नगेट्स की स्टफिंग को ऐसे करें तैयार
स्टफिंग के लिए सबसे पहले सारे आलूओं को चम्मच की मदद से मैश कर लें, फिर एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गर्म करें। अब पैन में पहले मटर डालकर दो-तीन मिनट तक पका लें, फिर इसमें हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालें और एक मिनट धीमी आंच पर भूनें। मिश्रण के भुनने के बाद इसमें मैश किए हुए आलू मिलाकर गैस बंद कर दें।
सूजी नगेट्स को आकार देने का तरीका
जब तैयार स्टफिंग का मिश्रण ठंडा हो जाए तब हाथों से मिश्रण को छोटे-छोटे गोल आकार देकर एक प्लेट में रख लें। फिर सूजी के आटे से एक लोई तोड़कर छोटी-सी पूरी का आकार दें और इसमें बनाई हुई आलू की स्टफिंग को रखकर बंद कर दें। अब इस भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके दो कोनों से दबाते हुए एक अंडाकार आकार दें। सारी लोई इसी तरह बनाकर एक प्लेट में रखें।
सूजी नगेट्स को कुरकुरा करने के लिए ऐसे तलें
सबसे पहले मध्यम आंच पर कढ़ाही रखकर उसमें रिफांइड ऑयल गर्म करें और उसमें आकार दिए हुए सूजी नगेट्स डालें और उन्हें पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। इसी तरह सारे सूजी नगेट्स तलकर एक प्लेट में निकाल लें। अब तैयार कुरकुरे सूजी नगेट्स को हरी धनिये की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। यकीनन यह स्वादिष्ट स्नैक्स घर के बच्चों से लेकर बड़ो तक को बेहद पसंद आने वाला है।
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