खट्टी-मीठी कीवी को दें एक नमकीन तड़का, बनाकर खाएं श्रीलंका की मशहूर कीवी करी
कीवी एक बेहद स्वादिष्ट और रसीला फल होता है, जिसका स्वाद खट्टा और मीठा होता है। इसे कई तरह के मीठे व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जिससे उनका स्वाद दोगुना हो जाता है। हालांकि, काफी कम लोग जानते हैं कि इस रसीले फल से एक नमकीन व्यंजन भी बन सकता है। दरसअल, श्रीलंका में कीवी की करी यानि सब्जी बनाई जाती है, जो चटपटी होती है। आइए इस व्यंजन की रेसिपी जानते हैं।
कीवी करी बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
कीवी की स्वादिष्ट करी बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी: नारियल का तेल, करी पत्ता, जीरा, सरसों के बीज, प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट, पानदान के पत्ते, लाल मिर्च का पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, जीरा पाउडर, सौंफ का पाउडर, धनिया का पाउडर, हल्दी, टमाटर, नमक, नारियल पानी, कीवी और नारियल का दूध। बता दें कि पानदान के पत्तों को दक्षिण-पूर्व एशियाई देशों में इस्तेमाल किया जाता है। इससे व्यंजनों में स्वाद और सुगंध जुड़ती है।
सबसे पहले तैयार करें कीवी करी का मसाला
कीवी करी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में नारियल का तेल गर्म करें। इसमें करी पत्ता, जीरा और सरसों के बीज डालकर पकने दें। इनके पकने के बाद प्याज, अदरक का पेस्ट और लहसुन डालकर भून लें। एक अच्छी महक आ जाने के बाद इसमें पानदान के पत्तों को शामिल करें और पकने दें। अब इसमें लाल मिर्च का पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, जीरा पाउडर, सौंफ का पाउडर और धनिया का पाउडर डालकर भूनते हुए पकाएं।
कीवी शामिल करके करी को दें खट्टा-मीठा स्वाद
मसाले से एक मनमोहक सुगंध आने पर इसमें ताजी कच्ची हल्दी कद्दूकस करके डाल दें। अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं, जिससे टमाटर जल्दी पक जाएंगे। इसमें ताजा नारियल पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें। अब इसमें कटी हुई कीवी शामिल करके मिलाएं और नारियल का दूध डालकर पकने दें। आप इस स्वादिष्ट करी को चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं।
कीवी करी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
कीवी जितनी पकी हुई होती है, वह उतनी ही मीठी होती है। ऐसे में आपको करी के स्वाद को संतुलित रखने के लिए इस रेसिपी में आधी पकी कीवी डालनी चाहिए। इसके अलावा, आपको करी बनाते समय मसालों और नमक की मात्रा को भी कम रखना चाहिए। अगर आप इस व्यंजन अधिक ताजगी जोड़ना चाहते हैं तो इसके ऊपर बारीक कटी धनिया छिड़क दें। आप कीवी से ये 5 लजीज व्यंजन भी बनाकर खा सकते हैं।
