दुर्गा पूजा: पश्चिम बंगाल के मशहूर व्यंजन बनाकर खाएं, आसान है रेसिपी
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भारत के सबसे बड़े त्योहारों में से एक दुर्गा पूजा बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है, लेकिन पश्चिम बंगाल में इसके जश्न की बात ही निराली है। यहां दुर्गा पूजा का त्योहार पांच दिन तक मनाया जाता है।
यह दुर्गा की पूजा-अर्चना करने समेत विशेष रूप से नाचने-गाने के साथ-साथ व्यंजनों का स्वाद लेने वाला त्योहार है।
आइए आज पश्चिम बंगाल के पांच मशहूर व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जिन्हें आप दुर्गा पूजा के दौरान ब्रेकफास्ट में बना सकते हैं।
#1
लूची और अलूर डोम
लूची के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, नमक, तेल और गर्म पानी को मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें, फिर छोटी-छोटी लोइयों को बेलकर इन्हें तेल में डीप फ्राई करें।
अलूर डोम के लिए गर्म देसी घी में प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें, फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, पानी, गरम मसाला, टमाटर और उबले आलू मिलाएं। इसके बाद इसमें पानी डालकर कुछ मिनट पकाएं।
अब गरमागरम लूची और अलूर डोम परोसें।
#2
कराईशुतीर कचोरी
सबसे पहले स्टफिंग बनाने के लिए हरी मटर, अदरक, थोड़ा पानी और हरी मिर्च को मिक्सर में पीसें।
अब एक पैन में हींग भूनें, फिर इसमें कलौंजी, मटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें और गैस बंद कर दें।
इसके बाद एक बर्तन में मैदा, नमक, घी और गर्म पानी को मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें, फिर इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और इसमें स्टफिंग डालकर बेलें।
अंत में इन्हें डीप फ्राई करके गरमागरम परोसें।
#3
दोई चिरे
यह पश्चिम बंगाल का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, जो दुर्गा पूजा के दौरान आपको कई पंडाल में भी मिलता है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को पानी से भिगोकर एक कटोरे में रखें, फिर इसमें शहद मिलाएं।
अब इसमें थोड़ी दही डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें कटे हुए केले, अनार और सूखे मेवे मिलाएं और इसका सेवन करें।
#4
घुग्नी
सबसे पहले सफेद मटर को धोकर रातभर भीगो दें, फिर उन्हें तीन-चार सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
अब गर्म सरसों के तेल में जीरा, साबुत लाल मिर्च, कटा हुआ प्याज और टमाटर भूनें, फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह पकाएं।
इसके बाद इसमें मटर मैश करके डालें और पांच-सात मिनट तक पकाएं।
अंत में इस पर पत्तेदार धनिया और नींबू का रस गार्निश करके इसे परोसें।
#5
राधावल्लवी
सबसे पहले उड़द की दाल को तीन-चार घंटे के लिए पानी में भिगोकर पीस लें।
इसके बाद भुना जीरा, सौंफ, जायफल और सूखी लाल मिर्च को एक साथ पीस लें।
अब एक पैन में हींग, दरदरी पिसी हुई उड़द की दाल, थोड़ी पिसी चीनी, नमक और सूखे मसाले डालकर भून लें।
इसके बाद मैदा, नमक, थोड़ा तेल और पानी को मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर इससे छोटी-छोटी लोइयां बनाकर इसमें स्टफिंग डालें और पूरियों को बेलकर डीप फ्राई करके परोसें।