चैत्र नवरात्रि 2023: उपवास में बनाकर खाएं कम कार्ब वाले ये 5 व्यंजन, आसान हैं रेसिपी
मां दुर्गा को समर्पित नवरात्रि के नौ दिवसीय उत्सव का आगाज 22 मार्च को हो चुका है और समाप्ति 30 मार्च को है। इन 9 दिनों में लोग देवी मां को अपने-अपने तरीकों से रिझाने की कोशिश करते हैं और उपवास भी रखते हैं। हालांकि, अगर आप उपवास के दौरान तले हुए आलू खा-खाकर बोर हो चुके हैं तो आइए आज हम आपको 5 कम कार्ब वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप ट्राई कर सकते हैं।
साबूदाना खिचड़ी
सबसे पहले साबूदाना को पानी में चार-पांच घंटे के लिए भिगो दें और जब साबूदाना फूल जाए तो इसे पानी से अलग कर लें। इसके बाद मूंगफली को भूनकर दरदरा पीस लें और फिर थोड़े गरम तेल में हरी मिर्च और कद्दूकस किए हुए अदरक को डालकर अच्छी तरह भूनें। अब इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालकर पकाएं। अंत में इसमें सेंधा नमक, साबूदाना और मूंगफली मिलाएं, फिर इस पर हरा धनिया और नींबू का रस डालकर इसे परोसें।
नारियल के लड्डू
ताजे नारियल से बने लड्डू में कार्ब्स की मात्रा कम होती है। इसे बनाने के लिए एक पैन में खोया भून लें और इसे पिघला कर पेस्ट बना लें। अब घी से चुपड़ी हुई कढ़ाई में काजू और बादाम डालकर भूनें और एक तरफ रख दें। इसी पैन में सूखा नारियल डालें और अच्छी तरह भूनें। फिर इसमें खोया पेस्ट मिलाकर मिश्रण के हल्का ठंडा होने पर इससे छोटे-छोटे गोले बना लें और फिर इन्हें परोसें।
बादाम पेस्टो और पनीर टिक्का
सबसे पहले हरा धनिया, तुलसी, अदरक, नमक, चाट मसाला और हरी मिर्च को ब्लेंड करें। अब इस मिश्रण को बाउल में कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान चीज़ और कुटे हुए बादाम के साथ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें क्रीम, हरा धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च और हरी इलाइची पाउडर मिलाएं। फिर पनीर के टुकड़ों को काटकर मिश्रण में डूबोएं और गरम तेल में डीप फ्राई करके गरमागरम परोसें।
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी
सबसे पहले गरम घी में दो-तीन सूखी साबूत लाल मिर्च और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें फेटा हुआ दही, सिंघाड़े का आटा, पानी और सेंधा नमक को एकसाथ मिलाकर अच्छे से पकाएं। इसके बाद कढ़ी में तले हुए आलू डालें और इसे 10 मिनट तक पकाकर सामक के चावलों के साथ गरमागरम परोसें। आप चाहें इस कढ़ी का आनंद कूट्टू की कचौड़ियों के साथ भी ले सकते हैं।
बादाम मिल्कशेक
बादाम का दूध स्वास्थ्य को कई लाभ प्रदान कर सकता है और इसके सेवन से उपवास के दौरान भरपूर ऊर्जा भी मिलेगी। यह अधिक समय तक आपके पेट को भी भरा रखेगा। इसे बनाने के लिए बादाम को रातभर पानी में भिगोकर उसका छिलका उतार लें। अब बादाम को चीनी और इलायची के साथ पीस लें। अब इसमें गाय का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर इस पर केसर के धागों सजाकर इसे ठंडा-ठंडा परोसें।
