घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं अलग-अलग तरह के ढोकले, जानिए 5 रेसिपी
गुजराती व्यंजन अपने जीवंत और विविध प्रकार के स्वादों के लिए जाने जाते हैं। उनमें से एक ढोकला सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। यह नरम और फूला हुआ व्यंजन क्षेत्रीय सीमाओं को पार करके पूरे भारत और विदेश में भी लोगों का पसंदीदा है। अगर आप ढोकले में अनोखा स्वाद चाहते हैं तो आइए आज हम आपको इसके लिए 5 यूनिक रेसिपी बताते हैं। ये ढोकला किस्में आपकी पार्टी और गेट-टूगेदर के अवसर के लिए भी बेहतरीन हैं।
खमन ढोकला
सबसे पहले भीगे हुए चावल, भीगी हुई उड़द की दाल, हींग, चीनी और पानी को एक साथ पीस लें। अब इस मिश्रण को एक कटोरे में डालें, फिर इसे ढककर रात भर के लिए खमीर उठने के लिए अलग रख दें। अगले दिन इस मिश्रण में अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, दही और ईनो डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण को भाप में पकाकर इस पर लाल मिर्च पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर परोसें।
ग्रिल्ड ढोकला सैंडविच
सबसे पहले सामान्य ढोकला बना लें, लेकिन उस पर छोंक बनाकर नहीं डालना है। इसके बाद एक कटोरे में स्वीटकॉर्न, बारीक कटी शिमला मिर्च, पनीर, हरी मिर्च, चाट मसाला, नमक और हरा कटा धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें। अब तैयार ढोकले को आराम से बीच में से काटकर इसमें स्टफिंग भरें। इसके बाद ढोकले के दोनों टुकड़ों को एक-दूसरे के ऊपर रखकर इसे ग्रिल्ड करें। आखिर में पुदीने की चटनी के साथ इस ग्रिल्ड ढोकला सैंडविच को गर्मागर्म परोसें।
रागी ओट्स ढोकला
सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, ओट्स का पाउडर, बेसन, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं और इसे ढककर छोड़ दें। अब मिश्रण को ढोकला कंटेनर में डालकर इसे भाप में पकाएं, फिर गर्म तेल में सरसों के दाने, करी पत्ते, हरी मिर्च, नमक और पानी डालकर कुछ देर पकाएं। इसके बाद तैयार ढोकले को कंटनेर से बाहर निकालकर एक थाली में रखें, फिर इसे चौकोर आकार में काटकर इस पर सरसों का छोंक डालें और परोसें।
पिज्जा ढोकला
सबसे पहले एक पतली थाली में सामान्य ढोकला बना लें, लेकिन उस पर छोंक बनाकर नहीं डालना। जब ढोकला ठंडा हो जाए तो इस पर पहले पिज्जा सॉस लगाएं, फिर इस पर स्वीटकॉर्न, शिमला मिर्च के टुकड़े, काले जैतून, प्याज, नमक और औरिगेनो डालें। इसके बाद इस पर पनीर के टुकड़े और मोजरेला चीज डालक इसे दोबारा से भाप में पकाएं। आखिर में इस ढोकला को पिज्जा की तरह काटकर इसे गर्मागर्म परोसें।
चिली चीज ढोकला
सबसे पहले एक कटोरे में सूजी, नमक, चीनी, तेल, पानी, फ्रूट सॉल्ट और दही को अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण का आधा हिस्सा एक बेकिंग पैन में डालें और ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च और कदूकस किया हुआ चीज डालें। इसके बाद मिश्रण के ऊपर बाकी बचा हुआ मिश्रण डालकर 20 मिनट तक भाप में पकाएं। आखिर में तेल में राई, साबूत लाल मिर्च, जीरा और करी पत्ता का तड़का तैयार करके इसे ढोकला के ऊपर डालें।
