ओणम: त्योहार पर बनाएं ये 5 पारंपरिक व्यंजन, जश्न का मजा हो जाएगा दोगुना
केरल का प्रमुख त्योहार राजा महाबली के साथ-साथ फसलों से जुड़ा है। इस समय तक दक्षिण भारत में चाय, इलायची, अदरक और धान जैसी फसलें पककर तैयार हो जाती हैं। वहीं इस 10 दिवसीय त्योहार फूलों का पूलकम बनाना और पारंपरिक व्यंजनों की दावत करना शुभ माना जाता है। आइए आज हम आपको त्योहार पर बनाए जाने वाले 5 मुख्य पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें बनाना कुछ ही मिनटों का काम है।
रसम
यह एक खट्टा-तीखा व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए पहले इमली को भिगोकर उसका गूदा निकालें, फिर इसे काली मिर्च, धनिये, जीरा और लाल मिर्च के साथ भूनें। अब तुअर दाल को टमाटर के साथ उबालकर अलग रख दें। इसके बाद गर्म तेल में राई, कुटा हुआ लहसुन, हरा धनिया और करी पत्ता डालकर भूनें, फिर इसमें दाल, पानी, इमली का गूदा और रसम पाउडर डालकर 5 मिनट तक उबालें। आखिर में गर्मागर्म रसम को सफेद चावलों के साथ परोसें।
अड़ा प्रधमं
सबसे पहले काजू और किशमिश को देसी घी में हल्का सुनहरा होने तक भूनकर एक तरफ रख दें। इसके बाद देसी घी में अडा डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें नारियल का दूध मिलाकर अडा को नरम होने तक पकाएं, फिर इसमें गुड़ डालें और जब मिश्रण गाढ़ा जाए इस पर काजू गार्निश करके इसे गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए अलग-अलग तरह से पायसम बनाने का तरीका।
कडाला करी
सबसे पहले गर्म तेल में साबुत लाल मिर्च, कदूकस किया नारियल, लहसुन और करी पत्ता डालकर भूनें, फिर इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करके मिक्सी में पीस लें। अब एक पैन में कटे हुए प्याज, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नारियल वाला मिश्रण, धनिया पाउडर और राई को भूनें, फिर इसमें पानी, उबले हुए काले चने और नमक मिलाकर इसे कुछ मिनट पकाएं। आखिर में गर्मागर्म कडाला करी को केरल पुट्टु के साथ परोसें।
एरिसेरी
सबसे पहले एक पैन में कदूकस किया नारियल, जीरा, लहसुन, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं, फिर इसमें उबला हुआ कद्दू, नमक और हल्दी मिलाकर मैश कर लें। अब इसमें नारियल का पेस्ट डालकर उबाल आने दें, फिर एक अलग पैन में तेल, राई, लाल मिर्च, करी पत्ता और कदूकस किया नारियल डालकर अच्छी तरह भूनें और इसे पहले वाले मिश्रण में मिलाकर गैस बंद कर दें। आखिर में चावल के साथ इस गर्मागर्म सब्जी को परोसें।
अनानास पुलिसरी
इसे बनाने के लिए पहले एक मिट्टी का बर्तन गर्म करें, फिर इसमें अनानास के टुकड़े, पानी और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें गुड़ डालकर इसे 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर नारियल को मिक्सी में हरी मिर्च, जीरा और पानी के साथ डालकर बारीक पीसें। इसके बाद एक कटोरे में नारियल के मिश्रण के साथ दही, नमक और अनानास का मिश्रण मिलाकर इसे परोसें।
