ओणम पर बनाकर खाएं ये 5 तरह के पारंपरिक पायसम, आसान हैं रेसिपी
इस बार ओणम का त्योहार 6 सितंबर से शुरू होगा, जबकि इसका समापन 15 सितंबर को है। यह केरल में मनाया जाने वाला 10 दिवसीय त्योहार है और प्रत्येक दिन का अपना महत्व है। इस मौके पर पूलकम और पारंपरिक व्यंजन जरूर बनाए जाते हैं। पारंपरिक व्यंजनों में पायसम सबसे ज्यादा लोकप्रिय है तो आइए आज हम आपको इस मीठे व्यंजन को 5 अलग-अलग स्वाद में बनाने की रेसिपी बताते हैं।
पाल पायसम
पाल पायसम एक तरह की चावल की खीर है, जिसे ओणम के त्योहार के दौरान जरूर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए चावल को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर चावल में दूध डालकर अच्छी तरह से पकाएं। अब इसमें चीनी और इलायची का पाउडर मिलाएं, फिर इसमें काजू और किशमिश को थोडा़ सा देसी घी में भूनकर डालें। अंत में गर्मागर्म पाल पायसम को गर्मागर्म परोसें।
परूप्पु पायसम
सबसे पहले एक कुकर में मूंग दाल को तब तक सूखा भूनें जब तक उसमें से खुशबू न आने लगे। इसके बाद कुकर में पानी डालकर इसे 2 सीटियां लगवाएं, फिर कुकर की भाप निकल जाने के बाद दाल में गुड़ या चीनी की चाशनी और नारियल का दूध मिलाकर धीमी आंच पर उबालें। अब इस मिश्रण में इलायची का पाउडर और थोड़ी सौंठ मिलाएं, फिर इसके ऊपर देसी घी में भुने काजू गार्निश करके इसे गर्मागर्म परोसें।
सेमिया पायसम
इसके लिए पहले सेवइयों को गर्म देसी घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें पानी और दूध मिलाएं और इसे फिर से 4-5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें चीनी डालकर इसे लगातार हिलाते हुए और 2-5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें बारिक कटे बादाम और पिस्ता डालकर सेमिया पायसम को गर्मागर्म परोसें।
अवल पायसम
सबसे पहले पोहे को एक पैन में 5-6 मिनट तक भूनकर एक कटोरे में निकाल लें। अब पैन में दूध, इलायची का पाउडर, केसर, गुड़, बादाम, काजू और किशमिश डालकर अच्छे से मिलाएं, फिर इस मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें भुना पोहा मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक इसे फिर से कुछ देर के लिए पकाएं। अंत में अवल पायसम पर अपने पसंदीदा सूखे मेवे गार्निश करके इसे गर्मागर्म परोसें।
कदलाई परुप्पु पायसम
इसके लिए पहले एक कुकर में चना दाल को सुनहरा भूरा होने तक सूखा भूनें। इसके बाद कुकर में पानी डालकर इसे दो सीटियां लगवाएं, फिर कुकर की भाप निकल जाने के बाद चना दाल में गुड़ की चाशनी और नारियल का दूध मिलाकर धीमी आंच पर उबालें। अब इस मिश्रण में इलायची का पाउडर मिलाएं, फिर इसके ऊपर देसी घी में भुने बादाम-काजू गार्निश करके गर्मागर्म परोसें। यहां जानिए ओणम के लिए पूलकम के डिजाइन।
