मसाले भूनते समय इन बातों का रखें खास ध्यान, नहीं जलेंगे
क्या है खबर?
खान-पान की चीजों में मसालों की अहमियत किसी से छुपी नहीं है।
सही तरीके से मसालों को भूनना एक कला है, जो खाने का स्वाद बढ़ा सकता है, लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि मसाले जल जाते हैं और खाने का स्वाद बिगड़ जाता है।
इस लेख में हम आपको कुछ ऐसी सुझाव देंगे, जिनसे आप मसाले भूनते समय जलने से बच सकते हैं और अपने व्यंजनों को बेहतरीन बना सकते हैं।
#1
सही तापमान पर ध्यान दें
मसाले भूनते समय सबसे पहले आंच के तापमान पर ध्यान देना जरूरी है। मध्यम आंच पर मसाले भूनें ताकि वे समान रूप से पकें और जलें नहीं।
तेज आंच पर मसाले जल्दी जल जाते हैं, जिससे उनका स्वाद बिगड़ सकता है। इसलिए हमेशा मध्यम आंच का उपयोग करें और मसालों को लगातार हिलाते रहें ताकि वे एकसमान भूनें और जलें नहीं।
#2
छोटे टुकड़ों में काटें
मसालों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना बहुत जरूरी है। छोटे टुकड़ों में मसाले जल्दी और समान रूप से भूनते हैं, जिससे उनका स्वाद बेहतर आता है।
बड़े टुकड़े वाले मसाले धीमी आंच पर भी ठीक से नहीं भुनते और जलने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए हमेशा मसालों को छोटे टुकड़ों में काटकर ही भूनें ताकि वे एकसमान तरीके से पकें और जलें नहीं।
#3
सही बर्तन का चयन करें
मसाले भूनते समय सही बर्तन का चुनाव करना भी अहम है।
नॉन-स्टिक तवे या कढ़ाई सबसे अच्छे विकल्प होते हैं क्योंकि इनमें मसाले चिपकते नहीं और आसानी से भुने जा सकते हैं।
स्टेनलेस स्टील या लोहे की कढ़ाई का उपयोग करते समय सावधानी बरतें क्योंकि इनमें मसाले जल्दी जल सकते हैं।
नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करते समय आंच को धीमा रखें ताकि मसाले जलें नहीं और सही तरीके से भूनें।
#4
लगातार हिलाते रहें
मसाले भूनते समय उन्हें लगातार हिलाते रहना बहुत जरूरी है। इससे वे एकसमान तरीके से पकते हैं और जलने का खतरा कम होता है।
कभी-कभी लोग सोचते हैं कि एक बार डालने के बाद मसाले खुद ही पक जाएंगे, लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए।
लगातार हिलाने से मसाले बराबर पकते हैं और उनका स्वाद भी बेहतर आता है। इसलिए हमेशा मसाले भूनते समय उन्हें अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि वे सही तरीके से पकें और जलें नहीं।
#5
समय पर ध्यान दें
मसाले भूनते समय समय पर ध्यान देना भी अहम है।
ज्यादा देर तक भूनने से मसाले कड़वे हो सकते हैं इसलिए थोड़ी देर बाद ही उनकी स्थिति पर नजर रखें। थोड़े समय बाद मसाले भुनने की प्रक्रिया पर नजर रखें ताकि वे जलें नहीं और सही तरीके से पकें।
इसके अलावा मसाले भुनते समय उन्हें आराम से हिलाते रहें ताकि वे बराबर पकें और उनका स्वाद भी बेहतर आए।
#6
सही मसालों का चयन करें
मसालों का चुनाव करते समय उनकी ताजगी पर ध्यान दें।
पुराने मसाले जल्दी जल सकते हैं इसलिए हमेशा ताजे मसालों का ही उपयोग करें।
ताजे मसाले न केवल बेहतर स्वाद देते हैं बल्कि वे सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
पुराने मसालों में पौष्टिक तत्व कम होते हैं और उनका स्वाद भी बिगड़ जाता है। इसलिए हमेशा ताजे और सही मात्रा में मसालों का ही उपयोग करें ताकि आपके व्यंजन बेहतरीन बनें।