वेज बिरयानी बनाने जा रहे हैं तो इन 5 बातों का रखें खास ध्यान
क्या है खबर?
बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है, जो अपने अनोखे स्वाद और खुशबू के कारण हर किसी को पसंद आता है। अगर आप वेज बिरयानी बनाने जा रहे हैं तो कुछ बातों का खास ध्यान रखना जरूरी है ताकि आपकी बिरयानी स्वादिष्ट और खुशबूदार बने। इस लेख में हम आपको वेज बिरयानी बनाने से जुड़ी पांच जरूरी बातें बताएंगे, जिनसे आपकी बिरयानी और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।
#1
चावल की गुणवत्ता का चयन करें
वेज बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले सही चावल का चयन करना जरूरी है। लंबे दाने वाले चावल सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे पकने के बाद भी अपने आकार में बने रहते हैं और बिरयानी को एक खास लुक देते हैं। चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट तक पानी में भिगोएं, फिर उन्हें छान लें। इससे चावल में मौजूद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जो उन्हें हल्का और खुशबूदार बनाता है।
#2
मसालों का सही मिश्रण बनाएं
वेज बिरयानी के लिए मसालों का सही मिश्रण बहुत जरूरी होता है। इसमें दालचीनी, इलायची, लौंग, जावित्री, जायफल और तेजपत्ता जैसे गरम मसालों का उपयोग करें। इन मसालों को थोड़ा भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है। इसके अलावा प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का सही मात्रा में इस्तेमाल करें ताकि बिरयानी में एक बेहतरीन स्वाद आए। मसालों को सही तरीके से मिलाने से आपकी वेज बिरयानी और भी ज्यादा लाजवाब बनेगी।
#3
सब्जियों को सही तरीके से पकाएं
सब्जियों का सही तरीके से पकाना भी बहुत जरूरी है। आलू, गाजर, मटर, फूलगोभी आदि सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इससे उनका स्वाद बढ़ जाएगा और बिरयानी में एक खास तड़का लगेगा। सब्जियों को ज्यादा नरम न करें क्योंकि इससे उनका पोषण तत्व कम हो जाएगा। बस उन्हें हल्का सा नरम होने तक पकाएं ताकि वे बिरयानी में अच्छी तरह मिल सकें और उनका स्वाद बरकरार रहे।
#4
दही का सही उपयोग करें
दही वेज बिरयानी में एक अहम भूमिका निभाता है। अगर आप बिरयानी को मसालेदार और खट्टा-मीठा स्वाद देना चाहते हैं तो दही का उपयोग करें। इसके लिए ताजे दही का ही इस्तेमाल करें ताकि बिरयानी में एक बेहतरीन खट्टापन आए। दही को अच्छी तरह फेंटकर उसमें थोड़े मसाले मिलाएं, फिर इसे सब्जियों के साथ मिलाकर डालें। इससे आपकी बिरयानी में एक खास खट्टा-मीठा स्वाद आएगा जो उसे और भी ज्यादा लाजवाब बनाएगा।
#5
दम लगाकर पकाएं
दम लगाकर पकाने से बिरयानी का हर कौर स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए पहले सब्जियों वाले मिश्रण को एक बर्तन में डालकर ऊपर से आधे पके हुए चावल डालें, फिर ऊपर से थोड़ा सा घी डालकर बर्तन को ढक दें। अब इस बर्तन को धीमी आंच पर रखकर दम लगाएं। इससे बिरयानी का हर कौर खुशबूदार बनेगा। अगर आपके पास दम लगाने वाला बर्तन नहीं है तो आप किसी मोटे तले वाले बर्तन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।