घर पर रेस्टोरेंट जैसा डिमसम बनाने के लिए करें ये 5 कार्य, नहीं भूल पाएंगे स्वाद
क्या है खबर?
आपने मोमो तो कई बार खाए होंगे, जो सबके पसंदीदा हैं। हालांकि, इन दिनों मोमो जैसा एक और पकवान दुनियाभर में मशहूर हो रहा है, जिसे डिमसम कहा जाता है।
यह चीन का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिन्हें अलग-अलग प्रकार के आटों से तैयार किया जाता है। यह पकवान भी भांप में पककर तैयार होता है और इसे चिली ऑयल के साथ परोसा जाता है।
आप घर पर रेस्टोरेंट जैसे डिमसम बनाने के लिए ये रेसिपी आजमा सकते हैं।
#1
इस तरह तैयार करें डिमसम का आटा
डिमसम की बाहरी परत बनाने के लिए आप चावल के आटे, मैदे या गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। अपनी पसंद के आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाएं और पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें।
इस आटे को 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें। इससे ग्लूटेन बनने में मदद मिलती है, जिससे आटा मुलायम हो जाता है और उसे बेलना आसान हो जाता है।
अगर आटा अधिक सख्त हो जाए तो उसपर पानी छिड़क दें।
#2
आटे को सही तरह से बेलना है जरूरी
एक बार जब आटा गूंथ ले तो उसे बेलने की शुरुआत करें। अगर, आपका आटा सही तरह से नहीं बेला गया होगा तो डिमसम के फटने की संभावना रहेगी।
इसके लिए आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लें, ताकि वह लगभग पारदर्शी सा हो जाए। ध्यान रहे कि बेला हुआ आटा बीच से मोटा हो और किनारों से पतला।
ऐसा करने से भरने के बाद डिमसम फटेंगे नहीं और उनका स्वाद भी अच्छा आएगा।
#3
फिलिंग तैयार करने की विधि
डिमसम की फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले पत्तागोभी, गाजर, हरी प्याज, ब्रोकली और बींस को छोटा-छोटा काट लें।
इन्हें एक कटोरे में निकालें और इनमें नमक और काली मिर्च मिला लें। अगर, आप चाहें तो इन्हें बिना पकाए भी डिमसम में भर सकते हैं। कढ़ाई में तेल गर्म करें और सभी सब्जियों को डालकर आधा पकने तक भूनें।
इसमें सोया सॉस, सिरका और लाल मिर्च पाउडर डालकर ठंडा हो जाने दें। आप इसमें पनीर भी मिला सकते हैं।
#4
डिमसम को दें सही आकार
तैयार की गई सब्जियों वाली फिलिंग को डिमसम के आटे में भरें और उन्हें आकार देना शुरू करें। मोड़ने से पहले सभी लोइयों पर थोड़ा-थोड़ा पानी जरूर लगा दें, ताकि वे अच्छी तरह चिपक जाएं।
अब डिमसम को पोटली की तरह मोड़ें और सभी कोनों को ठीक तरह से चिपका दें। अगर, कोने अच्छी तरह नहीं चिपके होंगे तो फिलिंग बाहर आ सकती है।
डिमसम में बहुत ज्यादा फिलिंग न भरें, वार्ना वे फट जाएंगे।
जानकारी
भांप में पकाकर तैयार होगा आपका पकवान
डिमसम को पकाने से पहले स्टीमर में तेल लगा लें या स्टीमिंग पेपर बिछा दें। इन्हें मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं और चिली ऑयल के साथ गर्मा-गर्म परोसें। आप इन्हें मोमो की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।