केले से बनाए जा सकते हैं ये दक्षिण भारतीय व्यंजन, स्वाद चखकर मन हो जाएगा तृप्त
क्या है खबर?
केला एक ऐसा फल है, जो दक्षिण भारतीय खान-पान में अधिक इस्तेमाल होता है। इसके जरिए कई पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनका स्वाद चखने के बाद उन्हें बार-बार खाने का मन करता है। यह फल पोटैशियम, फाइबर, विटामिन C और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों का भंडार होता है, जो पाचन को दुरुस्त करता है और ऊर्जा भी बढ़ाता है। इस लेख में हम आपको केले के 5 दक्षिण भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जो झटपट बन जाती हैं।
#1
मैंगलोर बंद
कर्नाटक के मैंगलोर में केले के बंद बनाए जाते हैं, जिन्हें मैंगलोर बंद कहते है। यह इस शहर का मशहूर नाश्ता है, जिसे आप चाय के साथ खा सकते हैं। इसके लिए केले को मीसकर उसमें चीनी मिलाएं और पीस लें। अब एक कटोरे में इस मिश्रण को निकालें और उसमें मैदा, आटा, घी, नमक, जीरा, दही और बेकिंग सोडा मिला दें। इसे गूंधें और कुछ घंटे रखने के बाद इसकी पूड़ियां बेलें। इन्हें गर्म तेल में तलें और खाएं।
#2
केले का पायसम
अगर आपको खीर पसंद है तो आपको केले का पायसम बनाकर खाना चाहिए। यह दक्षिण भारत की पारंपरिक मिठाई है, जिसे बनाना आसान है। इसके लिए गुड़ और पानी की चाशनी बनाएं और केलों को काटकर मीस लें। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें काजू, किशमिश और नारियल के टुकड़े डालकर भून लें। अन्य पैन में मीसा हुआ केला, चाशनी, दालचीनी पाउडर, इलायची पाउडर और नारियल का दूध मिलाएं। इसे भुने हुए मेवों से सजाकर परोसें।
#3
केले के चिप्स
केले के चिप्स दुनियाभर में मशहूर हैं, जिनमें कैलोरी कम होती हैं। इन्हें आप चाय के साथ परोस सकते हैं और स्नैक्स की तरह भी खा सकते हैं। इसके लिए कच्चे केले लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और चिप्स को डीप फ्राई कर लें। अगर आपको डीप फ्राई खाना पसंद नहीं है तो आप उन्हें एयर फ्राई भी कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें नमक और मसालों में लपेट लें।
#4
पझम पोरी
पझम पोरी केरल का मशहूर व्यंजन है, जिसे फ्राइड केला भी कहते हैं। यह भी एक लोकप्रिय नाश्ता है, जिसका स्वाद चाय के साथ बढ़िया लगता है। इसे बनाने के लिए केलों को छील लें और लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा, नमक, पानी और पीला फूड कलर मिलाकर बैटर तैयार करें। केलों को इस बैटेर में लपेटें और गर्म तेल में तल लें। आप इसे नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
#5
केले के अप्पम
आपने अप्पे तो कई बार खाए होंगे, लेकिन काफी कम लोग जानते हैं कि केले से भी अप्पे बनाए जाते हैं। केले के अप्पम बनाने के लिए एक कटोरे में मीसे हुए केले, चावल का आटा, गुड़ का पाउडर, इलायची पाउडर और नमक मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और लगातार मिलाते हुए बैटर तैयार कर लें। अप्पे बनाने वाले पैन में तेल लगाएं, उसे गैस पर चढ़ाएं और सांचों में तैयार बैटर डालकर पकने दें।