क्या आप सही तरीके से रोटी बना रहे हैं? जानें अनजाने में की जाने वाली गलतियां
क्या है खबर?
रोटी भारतीय खान-पान का अहम हिस्सा है।
इसे बनाना जितना आसान लगता है, उतना ही इसमें कुछ खास बातें ध्यान में रखनी पड़ती हैं।
कई बार हम अनजाने में कुछ गलतियां कर बैठते हैं, जिससे रोटी का स्वाद और बनावट प्रभावित होती है।
आइए ऐसी पांच आम गलतियों के बारे में जानते हैं, जिन्हें सुधारकर आप बेहतरीन रोटियां बना सकते हैं।
#1
आटे को सही तरह से गूंथें
आटा गूंथने की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण होती है। अगर आटा ठीक से नहीं गूंथा गया तो रोटी सख्त हो सकती है।
आटे को मुलायम बनाने के लिए उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर धीरे-धीरे गूंथे। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम।
इसके अलावा आटे को कम से कम 15 मिनट तक ढककर रखें ताकि वह अच्छे से सेट हो जाए।
#2
बेलन का सही उपयोग करें
रोटी बेलने के लिए बेलन का सही उपयोग करना जरूरी है। कई लोग बेलन पर ज्यादा दबाव डालते हैं, जिससे रोटी की बनावट एकसमान नहीं रहती और किनारे पतले रह जाते हैं।
रोटी को गोल और समान मोटाई की बनाने के लिए हल्के हाथों से बेलन चलाएं। ध्यान रखें कि रोटी का आकार गोल हो और मोटाई हर जगह बराबर रहे।
इससे आपकी रोटियां न केवल देखने में सुंदर लगेंगी बल्कि खाने में भी मुलायम होंगी।
#3
तवे की गर्माहट पर ध्यान दें
तवे की गर्महट रोटी बनाने में अहम भूमिका निभाती है।
अगर तवा बहुत ठंडा होगा तो रोटी कच्ची रह जाएगी और अगर बहुत गर्म होगा तो वह जल सकती है। इसलिए तवे को मध्यम आंच पर गरम करें।
जब हल्का धुआं उठने लगे, तब उस पर रोटी डालें। ध्यान रखें कि तवा न ज्यादा ठंडा हो और न ही ज्यादा गर्म, ताकि रोटी सही से पक सके और उसका स्वाद भी अच्छा बने।
#4
तेल या घी का संतुलित उपयोग करें
रोटियों पर तेल या घी लगाना उन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन इसका संतुलित उपयोग करना जरूरी है।
ज्यादा तेल या घी लगाने से रोटियां भारी हो सकती हैं, जबकि कम मात्रा में लगाने से वे सूखी रह जाती हैं। इसलिए जब भी रोटियों पर तेल या घी लगाएं तो ध्यान रखें कि यह मात्रा जरूरत के अनुसार हो।
इससे आपकी रोटियां मुलायम और खाने में हल्की लगेंगी।
#5
समय पर पलटें
रोटियों को समय पर पलटना भी जरूरी होता है ताकि वे दोनों तरफ से समान रूप से पक सकें।
पहली बार जब बुलबुले दिखने लगे तब उसे पलट दें और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक पकाएं, फिर दूसरी बार पलटकर हल्का सा दबाकर फुला लें।
इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप स्वादिष्ट और नरम रोटियां बना सकते हैं, जो आपके खाने का मजा दोगुना कर देंगी!