भिंडी होती है बेहद स्वादिष्ट हरी सब्जी, इससे बनाएं ये 5 लजीज भारतीय व्यंजन
भिंडी भारतीय खान-पान में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली हरी सब्जी है। इस आसानी से उपलब्ध होने वाली सब्जी से कई अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आज हम आपको कुछ ऐसे ही खास व्यंजनों के बारे में बताएंगे, जो रोजमर्रा के खाने से अलग हैं और आपके खाने का मजा दोगुना कर देंगे। इस बार भिंडी से बने इन 5 भारतीय व्यंजनों को अपनाएं, जिनकी रेसिपी भी बेहद आसान होती है।
भिंडी दो प्याजा
भिंडी दो प्याजा एक खास मुगलई डिश है, जिसमें भिंडी और प्याज का बेहतरीन मेल होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को काटकर हल्का तल लें। फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इसके बाद कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी, मसाले और तली हुई भिंडी डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं।
भरवां भिंडी
भरवां भिंडी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसके लिए सबसे पहले भिंडी को धोकर सुखा लें और बीच में चीरा लगाएं। अब एक बर्तन में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाकर मसाला तैयार करें। इस मसाले को चीरे वाली जगह पर भर दें और फिर हल्के तेल में धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि यह कुरकुरी न हो जाए।
दही वाली भिंडी
दही वाली भिंडी एक खास राजस्थानी व्यंजन है, जिसमें दही का खट्टापन और मसालों का तीखापन होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई भिंडी को तल लें। फिर कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूने हुए टमाटर की ग्रेवी बनाएं। अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि दही फट न जाएं। अंत में तली हुई भिंडी डालकर कुछ मिनट तक पकने दें।
कुरकुरी भिंडी
अगर आप स्नैक्स के शौकीन हैं, तो कुरकुरी तली हुई भिंडी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसके लिए सबसे पहले कटी हुई भिंडी को बेसन, चावल के आटे, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक आदि मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब इन्हें गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। यह स्वादिष्ट स्नैक चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
पंजाबी स्टाइल अमचूर वाली भिंडी
पंजाबी स्टाइल अमचूर वाली भिंडी अपने खट्टे-मीठे स्वाद की वजह से बहुत पसंद की जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई भिंडी को हल्का सा तल लें। फिर एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा, सौंफ, कलौंजी आदि का तड़का लगाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटे हुए टमाटरों की ग्रेवी बनाकर डालें। अंत में इसमें तली हुई भिंडी और अमचूर पाउडर मिलाकर कुछ देर तक पकाएं।
