नवरात्रि: उपवास के दौरान बनाकर खाएं ये 5 व्यंजन, आसान हैं रेसिपी
कुट्टू का आटा 9 दिवसीय त्योहार नवरात्रि में सबसे ज्यादा खाए जाने वाला खाद्य पदार्थ है। फाइबर का एक समृद्ध स्रोत होने के साथ ही इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो उपवास अवधि के दौरान ऊर्जावान और स्वस्थ रहने में मदद कर सकते हैं। आइए आज हम आपको इस स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें आप उपवास के दौरान ट्राई कर सकते हैं।
कुट्टू का शीरा
सबसे पहले कुट्टू के आटे को पैन में सूखा भून लें और 1-2 मिनट बाद इसे जरा-सा चख कर देंखे। जबहल्का अखरोट जैसा स्वाद आने लगे तो इसमें देसी घी मिलाएं। अब इसमें 1.5 कप गर्म पानी डालें और मिश्रण को चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें शहद या गुड़ की चाशनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर शीरे पर बारीक कटे सूखे मेवे डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
कुट्टू की कचौड़ी
सबसे पहले कुट्टू का आटा लें, फिर उसमें पानी, सेंधा नमक और उबले और मैश किए हुए आलू को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। अब आटे से छोटी-छोटी गोल लोई बनाएं और हर लोई को पतला और गोल बेलकर उसे घी या तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। आखिर में कचौड़ी को आलू की सब्जी और दही के साथ गर्मागर्म परोसें। कुट्टू के आटे से बनी चीजों के सेवन से आपके स्वास्थ्य को ये फायदे मिल सकते हैं।
कुट्टू के लड्डू
इसके लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करके उसमें कुट्टू का आटा डालें, फिर इसको करछी से लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने और अच्छी महक आने तक भूनें। अब इसे एक प्लेट में निकालें और इसी बीच 1 बड़े कटोरे में काजू, बादाम और कुट्टू के आटे को डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण में पहले मीठा बूरा, फिर इलायची के पाउडर को मिलाएं। आखिर में मिश्रण से लड्डू बनाकर इन्हें परोसें।
कुट्टू के समोसे
सबसे पहले बड़े बर्तन में कुट्टू का आटा, देसी घी और थोड़ा सेंधा नमक मिलाएं, फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद 1 कटोरे में उबले आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, पत्तेदार धनिया, पनीर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब आटे से समोसे का आकार बनाकर उसमें आलू वाला मिश्रण भरें। अंत में सारे समोसे कढ़ाई में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर इनका सेवन करें।
कुट्टू का डोसा
कुट्टू का डोसा बनाने के लिए सबसे पहले 1 कटोरे में उबले आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, पत्तेदार धनिया, पनीर मिलाकर भरवान बनाएं। अब कुछ आलू को कुट्टू के आटे और सेंधा नमक के साथ मिलाएं, फिर इसमें पानी डालकर घोल तैयार करें। इसके बाद गर्म तवे पर थोड़ा कुट्टू का घोल डालकर डोसे के चारो ओर घी डालें, जिससे वह अच्छी तरह से तल जाए। फिर डोसे के बीच में भरावन सामग्री भरकर इसे गर्मगर्म परोसें।