डिनर में ट्राई करें ये 5 करेला रेसिपी, स्वास्थ्य को मिल सकते हैं कई लाभ
पोटेशियम, विटामिन-C, आयरन, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर करेला स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी की खेती ज्यादातर एशिया, अफ्रीका और कैरिबियाई द्वीपों में की जाती है। अगर आप इसे अपनी डाइट में शामिल करते हैं तो यह वजन घटाने, ब्लड शुगर को नियंत्रित करने और हृदय रोगों से दूर रखने जैसे कई लाभ प्रदान कर सकता है। आप इन 5 रेसिपी के जरिए करेले को अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।
स्टफ्ड करेला विद चीज
सबसे पहले गरम तेल में बारीक कटे प्याज, ब्रोकली और बारीक कटी शिमला मिर्च को भूनें। इसके बाद इसमें नमक, बारीक कटा टमाटर, चिली फ्लेक्स और लौंग का पाउडर डालें और अच्छी तरह पकाएं। अब एक कटोरे में बेसन, लहसुन का पाउडर, नमक, कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर घोल तैयार करें। अंत में छिले हुए करेलों को बीच से काटकर उनमें प्याज वाला मिश्रण और चीज भरें और फिर उन्हें बेसन के घोल में डालकर डीप फ्राई करके परोसें।
करेले का अचार
करेले का अचार बनाने के लिए पहले करेलों को धोकर छीलें और फिर इनके बीजों को हटकर नमक छिड़कें। इन्हें 3-4 घंटे के लिए अलग रखें और फिर सभी करेलों को अच्छे से निचोड़ें। अब एक कटोरे में हल्दी, सोंठ पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। अंत में करेलों में सूखे मसाले वाला मिश्रण भरकर उन्हें सील करें। अब उन्हें एक जार में नींबू के रस के साथ डालकर 3-4 दिनों तक धूप में रखें।
करेला भुर्जी
सबसे पहले कदूकस किए करेले पर नमक छिड़ककर 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। अब गरम तेल में जीरा और हींग भूने। उसके बाद इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें करेला डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर फिर से पकाएं। अंत में इस पर नींबू का रस और धनिया पत्ती डालकर इसे पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
अमचूरी करेला
सबसे पहले करेलों को धोकर छिल लें। इनके बीज निकालकर बारीक काटें और इन्हें लाल मिर्च, नमक और हल्दी के साथ एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 30 मिनट के बाद गरम तेल में प्याज और करेले भूनें। अब इसमें अजवायन, अदरक, हींग, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च, प्याज, नींबू का रस, मेथी पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह पकाएं। अब इसे रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
दही करेला
सबसे पहले छिले करेलों को गोल-गोल काटकर इन पर नमक छिड़के और एक तरफ रख दें। अब करेले को तेल में शैलो फ्राई करें और एक तरफ रख दें। इसके बाद गरम तेल में प्याज, टमाटर, धनिया पाउडर, नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर भूनें। अब इसमें तले हुए करेले के साथ दही डालें और 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से पकाएं। अंत में इसे पराठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
