गर्मियों में पेट को ठंडा रखता है बैंगन का रायता, जानें इसे बनाने का तरीका
गर्मियों में धूप के कारण हम खुद को तरोताजा रखने के लिए ठंडे व्यंजनों की तलाश करते हैं। ऐसे में दही से बना रायता शरीर और पेट को ठंडा करता है। यह बनाने में आसान और बेहद लजीज होता है, जिसे कई तरह की सब्जयों के साथ तैयार किया जा सकता है। आप इस मौसम में मिलने वाले बैंगन से भी आसानी से रायते की रेसिपी बना सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे बैंगन का रायता बनाने के 5 टिप्स।
ऐसे बनता है बैंगन का रायता
बैंगन का रायता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को गैस पर भूनकर मीस लीजिए। एक कटोरे में दही को फेटें और उसमें मीसा हुआ बैंगन डालें। इसमें नीचे बताए गए तरीके से मसालेदार तड़का तैयार करके डालें और कुछ देर ढ़ककर रख दें। अब इस रेसिपी में अधिक ताजगी और स्वाद जोड़ने के लिए इसमें बारीक कटी हुई धनिया और पुदीने की पत्तियां डाल दें। इसे ऐसे ही खाएं या अपने भोजन के साथ ठंडा परोसें।
सही बैंगन चुनें
रायते बनाते समय एक अच्छा और मोटा बैंगन चुनना सुनिश्चित करें, जो दबाने में सख्त लगे। ताजा व सख्त बैंगन आपके रायते को हल्का मीठा स्वाद देगा, जो सही मसालों के साथ मिलाने पर आपको स्वाद का सही संतुलन देगा। एक बार जब आप सही बैंगन चुन लें, तो इसे खुली आंच पर ही भूनें। इसके लिए गैस स्टोव का उपयोग करें, क्योंकि यह आपको लौ को नियंत्रित करने में मदद करेंगे।
बढ़िया गुणवत्ता वाली दही चुनें
घर का बना ताजा दही आपके बैंगन के रायते को मलाईदार बना सकता है। यह भुनी हुई सब्जी को एक ठंडा और ताजगी से भरपूर स्वाद प्रदान करता है। इस रायते को बनाते समय पूरे दूध वाले दही का उपयोग करें, क्योंकि यह इस व्यंजन को अधिक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्रदान करता है। हालांकि, अगर आप तीखा रायता चाहते हैं, तो कम वसा वाला दही चुनें। इसे डाइट में शामिल करके आप गर्मी को आसानी से मात दे पाएंगे।
मसालों का करें इस्तेमाल
जीरा और धनिया पाउडर जैसे मसाले बैंगन के रायते के स्वाद को बढ़ा देते हैं। मसाले के तड़के को बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए इसे फूटने दें। फिर इसमें धनिया पाउडर डालकर भूरा होने तक भून लीजिए। अब इसमें मुट्ठी भर कटा हुआ प्याज और लाल मिर्च पाउडर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
शामिल करें जड़ी बूटियां
धनिया और पुदीना जैसी ताजी जड़ी-बूटियां बैंगन के रायते में अधिक ताजगी जोड़ती हैं। ये न केवल रायते को देखने में आकर्षक बनाते हैं, बल्कि स्वाद को भी दोगुना करती हैं। अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो रायते का तड़का तैयार करते समय तेल के मिश्रण में कुछ करी पत्ते और सरसों के बीज डालें। साथ ही आप इसमें ऊपर से धनिया और पुदीने की पत्तियों का छिड़काव भी कर सकते हैं।
