बैंगन से बनाए जा सकते हैं ये 5 स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन, जानिए रेसिपी
बैंगन फाइबर, विटामिन-B, विटामिन-K, विटामिन-C, जिंक और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसलिए इसे डाइट में शामिल करना लाभदायक हो सकता है। क्या आप जानते हैं कि बैंगन से कई अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं? इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें घर पर कुछ मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इन व्यंजनों से आपका खाना और भी मजेदार हो जाएगा।
बैंगन का भरता
बैंगन का भरता एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे तंदूरी या गैस पर भुने हुए बैंगन से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को भूनकर उसका छिलका उतार लें, फिर इसे मसलकर प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और मसालों के साथ पकाएं। यह व्यंजन रोटी या चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। इसके भूनने का स्वाद इसे और भी खास बनाता है और खाने का मजा दोगुना कर देता है।
बेगुनी
बेगुनी पश्चिम बंगाल का एक लोकप्रिय स्नैक है, जिसे चाय के साथ खाया जाता है। इसे बनाने के लिए पतले कटे हुए बैंगनों को बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक के घोल में डुबोकर तला जाता है। यह कुरकुरा स्नैक बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होता है। बेगुनी को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें। यह स्नैक खासकर बारिश के मौसम में बहुत पसंद किया जा सकता है।
गुट्टी वांकया करी
गुट्टी वांकया करी आंध्र प्रदेश की एक विशेष करी है, जिसमें छोटे-छोटे गोल बैंगनों को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसके लिए सबसे पहले बैंगनों को चार भागों में काटें, फिर इन्हें नारियल, मूंगफली, तिल और मसालों की पेस्ट भरकर धीमी आंच पर पकाएं। यह करी रोटी या चावल दोनों के साथ बहुत अच्छी लगती है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब है, जिससे खाने का मजा दोगुना हो जाता है।
एन्ना कथरिकाई
एन्ना कथरिकाई तमिलनाडु का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसमें छोटे-छोटे गोल बैंगनों को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसके लिए सबसे पहले नारियल, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसालों की पेस्ट तैयार करें। फिर इस पेस्ट को कटे हुए बैंगनों में भरकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह गल न जाएं। इसे रोटी या चावल के साथ परोसें, इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।
वांग्याचे भरेत
वांग्याचे भरेत महाराष्ट्र का पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें भुने हुए बड़े-बड़े काले रंग वाले मोटे छिलके वाले देसी बैंगन का उपयोग होता है। इसे बनाने के लिए बैंगन को भूनकर उसका छिलका उतार लें और मसल लें। फिर इसे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और मसालों के साथ पकाएं। यह व्यंजन रोटी या चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
