मीठे के शौकीन लोग बनाकर खाएं कश्मीर के ये 5 मीठे व्यंजन, जानें इनकी आसान रेसिपी
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अपनी खूबसूरत वादियों और नजारों के लिए जाना जाने वाला कश्मीर बेहतरीन खान-पान की भी पेशकाश करता है। यहां के मशहूर दम आलू, पुलाव, राजमा आदि सभी के मुंह में पानी ला देते हैं। इस धरती के स्वर्ग में न केवल नमकीन, बल्कि कई तरह के लजीज मीठे पकवान भी बनाए जाते हैं। इन सभी मिठाइयों में इलायची का स्वाद और सगंध मुख्य रूप से शामिल होती है। आइए जानते हैं कश्मीर में बनने वाली 5 मिठाइयों की रेसिपी।
#1
फिरनी
फिरनी कश्मीर की एक मलाईदार मिठाई है, जो खीर की तरह होती है। इसे बनाने के लिए चावल को धोकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। एक कटोरे में उबलता हुआ पानी लेकर उसमें बादाम और पिस्ता भिगोएं और छानकर काट लें। एक कढ़ाई में दूध गर्म करें और उसमें पिसा हुआ चावल डालें। एक कटोरी में थोड़ा-सा दूध लेकर उसमें केसर मिलाएं और कढ़ाई में डाल दें। अब इसमें चीनी, गुलाब जल और इलायची पाउडर मिलाकर परोसें।
#2
शुफ्ता
शुफ्ता बनाने के लिए एक पैन में घी डालकर उसमें पनीर और नारियल के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें पिस्ता, काजू, बादाम, खजूर और अखरोट डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब एक पैन में चीनी और पानी को उबालें और उसमें घी मिला दें। चाशनी में इलायची पाउडर, केसर और गुलाब जल मिलाएं और मिश्रण में दूध डाल दें। अंत में इसमें सभी भुनी सामग्री डालकर पूरी चाशनी सूखने तक पकाएं।
#3
कश्मीरी कुल्फी
एक बर्तन को माध्यम आंच पर रखकर उसमें दूध, कंडेंस्ड दूध और क्रीम मिलाएं। एक कटोरी में थोड़ा-सा दूध लेकर उसमें केसर मिलाएं और दूध वाले बड़े बर्तन में डाल दें। जब दूध की मात्रा आधी हो जाए, तो उसमें सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें। अब आइसक्रीम के सांचों में इस मिश्रण को भरे और उनमें लकड़ी की स्टिक लगाकर फ्रीजर में जमाएं। आप ये 5 कश्मीरी पकवान भी बनाकर खा सकते हैं।
#4
नून चाय
कश्मीरी नून चाय बनाने के लिए 1 कप पानी में चाय की पत्तियों को झाग आने तक उबालें। अब इसमें बेकिंग सोडा मिलाएं और करीब 10 सेकेंड तक जोर-जोर से फेंटें। अब इसमें थोड़ा और पानी डालें और इलायची पाउडर मिला दें। इसे तब तक पकाएं, जब तक चाय का रंग लाल न हो जाए। अब इसमें दूध डालें और जोर से फेंटें, ताकि हल्का झाग आ जाए। जब इसका रंग गुलाबी हो जाए तो इसमें नमक मिलाकर पीएं।
#5
बाकरखानी ब्रेड
बाकरखानी ब्रेड बनाने के लिए थोड़े-से दूध में खमीर और चीनी को घुलने के लिए रख दें। अब एक बर्तन में मैदा, नमक, मक्खन और बेकिंग सोडा मिलाएं। इस मिश्रण में खमीर वाला दूध डालकर मुलायम आटा सान लें और 2 से 3 घंटे के लिए रख दें। अब इसे रोटी की तरह बेलें और इसपर इलायची पाउडर, पोषता दाना, मेवे और तिल डालें। ओवन ट्रे में मक्खन लगाकर इसे रखें और 200°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।