काजू से बनाएं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन, जानें रेसिपी
सभी मेवों में काजू सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। स्वाद में यह मीठा और मक्खन जैसा होता है। इसका इस्तेमाल सिर्फ नाश्ते में ही नहीं बल्कि खाने में भी किया जाता है। यह प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत होता है और इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों के साथ-साथ जरूरी फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं जो हृदय रोग और कैंसर के खतरे को रोकते हैं। आइए आज काजू के पांच स्वादिष्ट और लजीज व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
काजू करी
काजू करी बनाने के लिए तेल में जीरा, तेज पत्ता और दालचीनी को महक आने तक भूनें और फिर प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर उसे भी भून लें। अब इसमें हल्दी, नमक, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल दें और फिर पानी और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें भुने हुए काजू डालकर ढक दें और पांच मिनट तक पकाएं। अब इसमें गरम मसाला , हरा धनिया और कसूरी मेथी डालकर फिर मिला लें। आपकी काजू करी तैयार है।
काजू पुलाव
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में घी गरम करके इलायची, लौंग, तेज पत्ता और जीरा भून लें। अब इसमें प्याज और काजू डालकर उसे भी अच्छे से भूनें। इसके बाद पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसे पका लें और फिर हल्दी पाउडर और नमक डालकर दोबारा मिलाएं। अब इसमें पानी में भीगे हुए बासमती चावल और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां डालें और दो सीटी आने तक पकाएं। 15 मिनट बाद इसे गरमागरम परोसें।
काजू बिस्कुट
काजू बिस्कुट बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, कटे हुए काजू, क्रीम बटर, वैनिला एसेंस और चीनी का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद आटे को बेलकर अपने मनपसंदीदा आकार में काट लें और फिर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। इस तरीके से आप काजू का सेवन नापसंद करने वाले बच्चों को इसे खिला सकते हैं।
काजू की खीर
काजू की खीर बनाने के लिए सबसे पहले काजू को पीसकर बारीक पेस्ट बनाएं और अलग रख दें। अब दूध को गाढ़ा और क्रीमी होने तक उबालें। इसमें कन्डेंस्ड मिल्क डालकर लगातार चलाते रहें। स्वाद और अच्छी खुशबू के लिए इसमें इलायची पाउडर डालें और कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाते रहें। अब इसमें काजू का पेस्ट डाल दें और गाढ़ा होने तक लगातार मिलाएं। इसके ऊपर काजू से गार्निश करें और परिवार के साथ खीर का आनंद लें।
काजू कतली
घर पर काजू कतली बनाने के लिए काजू को बारीक पीसकर इसका पाउडर बना लें और एक बाउल में इसके साथ दूध के पाउडर को भी मिलाएं। अब एक नॉन-स्टिक पैन में पानी और चीनी डालें और फिर काजू-दूध पाउडर का मिश्रण इसमें डालकर अच्छी तरह पका लें। इसके बाद इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रखें। अब इसे बेलकर इसमें चांदी का वर्क लगाएं और फिर डायमंड के आकार में काट कर खाएं।
