घर पर ऐसे बनाएं मखाना काजू करी, खाने वाले नहीं भूल पाएंगे स्वाद
अगर आप लंच या डिनर में कुछ ऐसा बनाने की सोच रहे हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट हो, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद हो तो मखाना काजू करी आपके लिए एक परफेक्ट विकल्प हो सकता है। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात ये है कि इसे आप घर पर कुछ ही मिनटों में आसानी से बना सकते हैं। चलिए फिर मखाना काजू करी की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1) 20-25 काजू 2) एक कप मखाने 3) चार टमाटर 4) दो हरी मिर्च 5) 20-25 काजू (एक घंटे पानी में भिगोये हुए) 6) दो-तीन बड़ी चम्मच हरा धनिया 7) रिफाइंड ऑयल (आवश्यकतानुसार) 8) एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट 9) एक छोटी चम्मच कसूरी मेथी 10) एक चुटकी हींग 11) आधी छोटी चम्मच जीरा 12) एक चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला 13) एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 14) एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 15) नमक (स्वादानुसार)
इस तरह करें शुरूआत
सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर उन्हें भीगे हुए काजू के साथ एक मिक्सर जार में डालें और उन्हें अच्छे से पीस लें। इसके बाद एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल गर्म करें। ऑयल गर्म होने के बाद पहले इसमें जीरा भूनें और फिर हींग, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी को भी भून लें। अब पिसे टमाटर के मसाले और लाल मिर्च पाउडर को भी पैन में डालकर अच्छे से भून लें।
अब काजू और मखानों को भूनें
जब आपको लगे कि पैन वाला मसाला अच्छे से भुन गया है तो पैन को गैस से उतारकर उस पर एक कढ़ाही रखें और इसमें आवश्यकतानुसार रिफाइंड ऑयल गर्म करें। ऑयल गर्म करने के बाद सूखे काजू को हल्का भूरा होने तक इसमें तल लें और जब सभी काजू तल जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह मखानों को भी कढ़ाही में डालें और हल्का भूरा होने तक तलने के बाद उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
मखाना काजू करी को अंतिम रूप देने का तरीका
अब भुने मसाले वाले पैन को धीमी आंच पर चढ़ाकर इसमें एक कप पानी, नमक, गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो तले मखाने और काजू को भी पैन में डालकर उन्हें अच्छे से मिला लें। इस सब्जी को तीन-चार मिनट तक ढककर पकाएं और फिर इसे कटोरे में निकाल लें। अब ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर मखाना काजू करी को रोटी, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोसें।
