मीठे में कुछ नया खाना है तो ट्राई करें अखरोट का हलवा, आसान है रेसिपी
हलवा सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है जिसे आमतौर पर आटे या सूजी, दूध, घी और सूखे मेवों से तैयार किया जाता है और चीनी या गुड़ से मीठा किया जाता है। यह मिठाई फारस (अब ईरान) में उत्पन्न हुई और धीरे-धीरे पूरे मध्य पूर्व और दक्षिण एशिया में फैल गई। हालांकि, अगर आप हलवे में नया ट्विस्ट चाहते हैं तो एक बार अखरोट का हलवा जरूर ट्राई करें। आइए आज अखरोट के हलवे की रेसिपी जानते हैं।
इन सामग्रियों की पड़ेगी जरूरत
इस रेसिपी के लिए आपको दो कप दरदरे पिसे हुए अखरोट, एक चौथाई कप कटे हुए अखरोट, एक चौथाई कप दूध, गुड़ (स्वादानुसार), देसी घी, थोड़ा केसर और एक चम्मच इलायची पाउडर की आवश्यकता होगी।
कटे हुए अखरोट को महक आने तक भूनें
अखरोट का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में कटे हुए अखरोट को हल्का सुनहरा भूरा होने या महक आने तक भूनें, फिर गैस बंद कर दें और अखरोट को एक प्लेट में निकाल दें। अब एक सॉस पैन में दूध, केसर, इलायची और गुड़ डालकर उबाल लें। उबाल आने के बाद गैस की आंच को कम कर दें और मिश्रण को कुछ देर तक उबलने दें।
अखरोट का पाउडर भूनकर दूध के मिश्रण में मिलाएं
अब अखरोट के पाउडर को एक पैन में भून लें, फिर एक भारी तले की कढ़ाई में देसी घी गर्म करके उसमें दरदरा पिसा हुआ अखरोट का पाउडर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उसमें से भुनी हुई महक न आ जाए या अखरोट हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। इसके बाद अखरोट के पाउडर में दूध का मिश्रण धीरे-धीरे डालें और हलवे को करछी से चलाते रहें, फिर इसमें कटे हुए अखरोट डालकर मिलाएं।
अखरोट के हलवे को गर्मागर्म परोसें
कटे हुए अखरोट को हलवे में अच्छी तरह मिलाने के बाद आंच बंद कर दें। ध्यान रखें कि इसकी कंसिस्टेंसी न तो ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ही ज्यादा पतली। अब हलवे को कुछ समय के लिए थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह सही बनावट प्राप्त कर सके। इसके बाद हलवे के मिश्रण को एक प्लेट में डालकर इसे चौकोर आकार में काट लें, फिर इसके ऊपर थोड़े कटे हुए अखरोट डालकर इसे गर्मागर्म परोसें।
सर्दियों में आएगा इस अखरोट के हलवे का असली मजा
अखरोट के हलवे का सेवन सर्दियों के दौरान करना अच्छा है क्योंकि यह आपके शरीर को गर्म रखकर आपको कड़ाके की ठंड से राहत देने में काफी हद तक मदद कर सकता है। इसे होली और दिवाली जैसे उत्सवों पर भी बनाया जा सकता है।
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